Пиво: корисне чи ні?

Пиво — це не лише популярний напій, а й частина культури багатьох країн. У нього довга історія, і з кожним десятиліттям з’являються нові спроби зрозуміти, чи може воно бути корисним для здоров’я. Одні дослідження говорять про антиоксиданти й кремній, інші — попереджають про ризик раку, порушень сну та залежності. Щоб не загубитися в суперечливих висновках, варто подивитися на факти спокійно — і зрозуміти, коли пиво дійсно може бути прийнятною частиною способу життя, а коли краще обійтися без нього.

Що таке пиво і як його виготовляють

Пиво — це ферментований алкогольний напій, який традиційно виробляють із води, зернових (переважно ячменю), хмелю та дріжджів. Його унікальний смак і властивості формуються в результаті процесу бродіння, під час якого дріжджі перетворюють цукри в етиловий спирт і вуглекислий газ.

Основним джерелом цукрів для бродіння є солод — пророщене й висушене зерно. Найчастіше використовують ячмінний, хоча в окремих сортах пива можуть бути присутні пшениця, кукурудза чи рис. Хміль додають не лише для гіркоти — він має природні консервувальні властивості, впливає на аромат і захищає напій від псування.

Вміст алкоголю у пиві зазвичай становить від 3,5% до 5%, але деякі сорти можуть мати й понад 10%. Напій буває нефільтрованим, пастеризованим, світлим або темним — усе залежить від рецептури, виду солоду, тривалості бродіння й умов витримки.

Сучасне пивоваріння — це вже не лише мистецтво, а й наука, яка дозволяє точно регулювати смак, аромат, піну й навіть стабільність напою. Однак незалежно від технології, пиво залишається алкогольним продуктом, до якого варто ставитися обачно.

Харчова цінність пива

Хоча пиво не асоціюється з корисним харчуванням, у ньому міститься чимало мікронутрієнтів. Це не робить його джерелом вітамінів чи мінералів, але дозволяє краще зрозуміти, чому його вплив на організм складніший, ніж здається на перший погляд.

Калорійність

Одна стандартна порція пива (330 мл з вмістом алкоголю 5%) містить у середньому від 130 до 150 кілокалорій. У темному чи міцнішому пиві цей показник може перевищувати 200 ккал на пляшку. Основна частина енергії припадає на вуглеводи (солодові цукри) і сам етиловий спирт, який має високу енергетичну цінність — 7 ккал на грам.

Мінерали, які можна знайти в пиві

• Кальцій: бере участь у роботі м’язів і згортанні крові
• Магній: регулює нервову провідність та рівень глюкози
• Фосфор: важливий для кісткової тканини
• Калій: підтримує водно-сольовий баланс і артеріальний тиск
• Цинк і мідь: беруть участь у роботі імунної системи
• Залізо: необхідне для синтезу гемоглобіну
• Селен: потужний антиоксидант, який захищає клітини
• Кремній: пов’язаний із підтримкою щільності кісток
• Фтор: може бути присутнім у невеликих кількостях у залежності від води

Вітаміни, що містяться у пиві

Найбільше у пиві вітамінів групи B, які потрібні для енергетичного обміну:

• B1 (тіамін), B2 (рибофлавін), B3 (ніацин): регулюють роботу нервової системи та метаболізм
• B5 (пантотенова кислота), B6, B12: підтримують роботу мозку й кровотворення
• B9 (фолат): важливий для синтезу ДНК і росту клітин
• Холін (колись був вітаміном B4): бере участь у синтезі нейромедіаторів
• Вітаміни A, D, E, K: присутні в незначних дозах, але теж мають фізіологічне значення

Амінокислоти

У складі пива виявляють аланін, гліцин, пролін, аспарагінову та глутамінову кислоту. Це умовно незамінні амінокислоти, які можуть підтримувати роботу печінки, мозку та імунної системи. Але кількість цих речовин у пиві занадто мала, щоб розглядати його як джерело білка.

Незважаючи на присутність цих речовин, пиво не здатне забезпечити організм повноцінною добовою нормою жодного з них. Його варто сприймати лише як супровід до їжі — не як джерело поживних елементів.

Потенційна користь для здоров’я

У помірній кількості пиво може бути не лише допустимим напоєм, а й чинником, що позитивно впливає на деякі процеси в організмі. Йдеться не про оздоровлення, а радше про можливе зниження ризиків за певних умов.

Важливо: жодне з наведених нижче досліджень не підтримує регулярне або щоденне вживання — лише епізодичне і помірне споживання.

Серце і судини

В огляді 2020 року було виявлено, що помірне споживання пива (до однієї банки 330 мл на день для жінок і до двох для чоловіків, при міцності близько 5%) асоціюється з вищим рівнем HDL — «хорошого» холестерину, який допомагає виводити надлишок жиру з судин. Учасники також мали кращу еластичність артеріальних стінок і вищий рівень аполіпопротеїну А1, що додатково пов’язаний із профілактикою атеросклерозу.  [огляд]

Такі ж результати підтверджено у метааналізі 2016 року. [метааналіз]

Кісткова тканина

Пиво містить кремній — мікроелемент, пов’язаний із підтримкою щільності кісток. Це особливо актуально для жінок у менопаузі.

У дослідженні 2019 року, проведеному в Південній Кореї, з’ясували, що жінки, які пили алкоголь 2–3 рази на тиждень (зокрема пиво), мали вищу мінеральну щільність кісткової тканини порівняно з тими, хто повністю утримувався. Водночас автори наголошують, що ці дані не можна використовувати як підставу для рекомендацій — це лише спостереження. [дослідження]

Захист мозку

Деякі дослідження вказують на зниження загального ризику нейродегенеративних хвороб у людей, які вживали алкоголь в помірних кількостях. [джерело] [джерело]

Дані з огляду 2019 року свідчать, що у людей, які вживали пиво в помірній кількості, ризик розвитку хвороби Альцгеймера був нижчим [огляд]. 

Припускають, що поліфеноли з хмелю мають протизапальний ефект, покращують мозковий кровообіг і зменшують нейродегенеративні процеси. Проте доказів для остаточних висновків поки недостатньо, й це залишається сферою активного дослідження.

Глікемічний контроль

Помірне споживання алкоголю (включно з пивом) у дослідженні 2018 року асоціювалося з кращим рівнем глюкози в крові та зниженим ризиком розвитку діабету 2 типу. [джерело]

Ще одне дослідження 2019 року показало, що вживання невеликих доз алкоголю також зменшувало ризик деменції — що частково пов’язано з метаболізмом глюкози в мозку. [джерело]

Але важливо розуміти: пиво не є методом контролю діабету, а надмірне вживання навпаки порушує вуглеводний обмін.

Антиоксидантна дія

Пиво — особливо нефільтроване й з мінімальною обробкою — містить флавоноїди, фенольні кислоти та інші біоактивні сполуки, які мають антиоксидантний ефект [джерело].

Загалом усі ці ефекти можливі лише в умовах поодинокого й помірного споживання пива. Перевищення кількості, регулярність або спроба «лікуватися» алкоголем ведуть до протилежного — підвищення ризиків і формування звичок, які шкодять організму.

Ризики і побічні наслідки

Навіть якщо пиво має певні переваги, важливо пам’ятати: будь-який алкоголь — це потенційне джерело шкоди. У випадку регулярного або надмірного вживання навіть «легкий» напій, як пиво, може призвести до серйозних проблем зі здоров’ям [джерело]. Деякі з них розвиваються поступово, інші — можуть проявитися різко й несподівано.

Ризик онкологічних захворювань

Алкоголь, зокрема пиво, класифікується Міжнародним агентством з вивчення раку (IARC) як канцероген 1 групи. Його надмірне вживання пов’язують із підвищеним ризиком виникнення раку печінки, стравоходу, ротової порожнини, горла, прямої кишки, а у жінок — і раку молочної залози. Механізм дії пов’язаний з ацетальдегідом — токсичним метаболітом алкоголю, який ушкоджує ДНК.

Печінка і підшлункова залоза

Тривале зловживання пивом часто веде до алкогольної жирової хвороби печінки, гепатиту, фіброзу і, зрештою, цирозу. Ураження підшлункової залози проявляється хронічним або гострим панкреатитом. Це важкі стани, що часто потребують стаціонарного лікування або хірургічного втручання.

Порушення серцево-судинної системи

Хоча в малих дозах пиво може позитивно впливати на судини, у великих — підвищує тиск, сприяє аритміям і збільшує ризик інсульту. Алкоголь також може порушувати ритм серця та викликати дилатаційну кардіоміопатію.

Вплив на психічне здоров’я

Надмірне вживання пива пов’язують з депресивними станами, тривожністю, агресивною поведінкою, розладами сну. Крім того, алкоголь впливає на здатність приймати рішення, що може призводити до імпульсивних і ризикованих вчинків — особливо в підлітковому та молодому віці.

Набір ваги і метаболічні розлади

Пиво містить калорії, які організм не відчуває як «їжу». Це так звані «порожні калорії», які легко накопичуються. Часто вживання пива супроводжується перекусами з високим вмістом солі й жиру, що додатково навантажує організм. У поєднанні це може сприяти ожирінню, інсулінорезистентності й розвитку метаболічного синдрому.

Зростає також ризик залежності. Людина не завжди помічає, як регулярне «по пиву після роботи» перетворюється на звичку. В такому разі пиво вже не про смак — а про втрату контролю.

Скільки можна пити без шкоди

Помірне споживання — це не абстракція, а чітка межа. Саме в таких кількостях пиво іноді пов’язують із можливими перевагами для здоров’я, за умови загального балансу в способі життя.

Під «помірністю» мається на увазі не більше:

• для жінок: 330 мл пива (міцністю ≈5%) на день
• для чоловіків: 660 мл пива (міцністю ≈5%) на день

Ці норми не є «рекомендованими дозами», а верхньою межею, яку не слід перевищувати. І навіть така кількість не повинна споживатися щодня. Дослідники наполягають на важливості «днів без алкоголю» протягом тижня. Це дає організму час на відновлення та знижує ризик звикання.

Деяким людям пиво взагалі протипоказане. До цієї групи належать:

• вагітні або ті, хто планують вагітність
• люди з хронічними захворюваннями печінки або підшлункової
• особи з психічними розладами або залежностями
• ті, хто приймають ліки, які взаємодіють з алкоголем.

Також важливо зважати не лише на об’єм і міцність пива, а й на контекст: частота вживання, стан здоров’я, харчування, фізична активність. Один і той самий келих пива може бути безпечним для однієї людини і ризикованим для іншої.

Пиво і здоровий спосіб життя

Попри те, що пиво містить певну кількість вітамінів і мінералів, сприймати його як частину здорового харчування — хибна стратегія. Ні одна пляшка не замінить тарілку овочів, жменю горіхів чи порцію бобових. Користь, якщо вона є, — лише супутній ефект, а не причина включати алкоголь у раціон.

У контексті здорового способу життя пиво не повинно бути регулярним елементом. Якщо ви слідкуєте за харчуванням, активно рухаєтеся, не палите і маєте стабільний сон — зрідка випити келих пива, ймовірно, не вплине на загальну картину. Але якщо фізична активність мінімальна, харчування нерегулярне, а пиво — щоденна звичка, це вже не про баланс, а про поступову шкоду.

Звичка «випити, щоб розслабитися» — ще один тривожний сигнал. Якщо алкоголь стає емоційним регулятором або способом справитися зі стресом, це вже не помірність, а ризик формування залежності. У здоровому стилі життя емоційна стабільність підтримується іншими речами: спортом, якісним відпочинком, спілкуванням, достатнім сном.

Їжа, яку варто їсти та уникати під час похмілля

Ускладнення при розладі вживання алкоголю

Похмілля: причини, симптоми та способи полегшення