В августе 1983 года на собрании в округе Монтерей (Калифорния) гостей угостили соком из дикой бузины, которую раздавили в прессе вместе с листьями и ветками. Через четверть часа у 11 человек началась тошнота и рвота, восьмерых самых тяжёлых доставили вертолётом в больницу, а сильнее всех пострадал тот, кто выпил пять стаканов[1]. То же растение даёт популярный сироп от простуды, поэтому с бузиной важно знать, какую часть и в каком виде употреблять.

Что такое бузина

Бузина это многолетний куст или небольшое дерево из семейства Adoxaceae. Самый распространённый вид, черная бузина (Sambucus nigra), растёт в Европе, Северной Америке, Западной Азии и Северной Африке. У неё густая крона, мелкие белые цветки, собранные в плоские соцветия, и тёмно-фиолетовые или черные ягоды, которые созревают в конце лета и осенью.

Ягоды окрашивают антоцианы, пигменты с антиоксидантным действием. В бузине есть витамины C, A, B6 и фолиевая кислота, а также калий, кальций, железо и магний. Ягоды богаты клетчаткой, полезной для пищеварения. Флавоноиды бузины в лабораторных опытах подавляют вирусы и воспаление, но это ещё не значит, что они так же действуют в организме человека.

Польза для здоровья

Большинство свойств бузины проверяли на клетках и животных, а на людях изучали в основном её действие при простуде.

Облегчение симптомов простуды и гриппа

Больше всего исследований касается именно простуды и гриппа, однако их немного и они небольшие[2].

Систематический обзор 2010 года пришёл к выводу, что бузина может обладать антиоксидантными и противовирусными свойствами, хотя авторы подчёркивают необходимость новых исследований[3].

В рандомизированном исследовании во время сезона гриппа 1999–2000 годов 60 взрослых с гриппоподобными симптомами, которые длились не дольше 48 часов, принимали 15 мл сиропа из бузины или плацебо четыре раза в день в течение 5 дней. В группе бузины симптомы прошли в среднем на 4 дня раньше, и ей реже понадобились другие лекарства[4].

Другое исследование охватило 312 пассажиров эконом-класса, летевших из Австралии за границу. Капсулы с экстрактом бузины существенно не уменьшили число простуд (12 случаев против 17 в группе плацебо), но суммарная длительность болезни оказалась вдвое меньше: 57 дней против 117, а симптомы слабее[5]. Метаанализ 2019 года объединил данные всего 180 участников и нашёл заметное уменьшение симптомов со стороны верхних дыхательных путей[6], однако столь малая выборка не даёт уверенного вывода.

Миф: бузина лечит грипп и COVID-19. На самом деле: в рандомизированном исследовании 2020 года 87 пациентов с подтверждённым гриппом, обратившихся в отделение неотложной помощи, получали экстракт бузины или плацебо. Симптомы стали лёгкими в среднем за 5,3 и 4,9 дня соответственно, полное выздоровление наступило за 8,6 и 8,7 дня, то есть разницы не было[7]. Доказательств пользы при COVID-19 нет, и регуляторы принимали меры против производителей, которые это рекламировали[2]. В лаборатории экстракт бузины усиливал выработку воспалительных цитокинов, в частности ФНО-альфа в 44,9 раза[8], поэтому теоретически при тяжёлой вирусной инфекции с чрезмерным воспалением он может быть неуместен.

Миф: бузина это природный антибиотик. На самом деле: стандартизированный жидкий экстракт подавлял некоторые стрептококки и вирусы гриппа только в лабораторных культурах[9]. Клинических данных о том, что бузина заменяет антибиотики при бактериальной инфекции, нет.

Коротко: сироп или экстракт из приготовленных ягод может немного сократить простуду, но при гриппе самое строгое исследование пользы не нашло, так что заменять им противовирусные препараты, назначенные врачом, нельзя.

Лечение кожи

В народной медицине бузину издавна прикладывали к ранам, акне, язвам, укусам насекомых и воспалённым участкам кожи.

Исследования показали, что экстракт листьев бузины может ускорять заживление и уменьшать воспаление: он активирует клетки, отвечающие за регенерацию, и снижает уровень воспалительных веществ[10]. В польском исследовании экстракты листьев 12 сортов бузины обладали антиоксидантным действием, подавляли фермент гиалуронидазу и ускоряли зарастание «царапины» в клеточном тесте[11].

Активными веществами считают флавоноиды, в частности кверцетин, и хлорогеновую кислоту[11]. Все эти результаты получены на клетках и животных, так что это основа для будущих лекарств, а не доказанное лечение кожных болезней.

Способствует здоровью сердца

Антиоксиданты бузины теоретически могут уменьшать воспаление и влиять на холестерин, однако проверка на людях оказалась скромной. В рандомизированном исследовании добавка из бузины в течение 3 недель снизила общий холестерин лишь с 199 до 190 мг/дл, и это изменение не было статистически значимым[12].

Авторы одного из обзоров предполагают, что бузина может снижать уровень мочевой кислоты, повышенный уровень которой связан с риском гипертонии[13]. Клинических исследований, которые показали бы снижение давления у людей, пока нет.

Уровень сахара в крови

Полифенолы бузины, в частности антоцианы и процианидины, усиливали поглощение глюкозы и жирных кислот клетками скелетных мышц человека в лаборатории[14]. Поможет ли это людям с сахарным диабетом, неизвестно: клинических исследований нет, и бузина не заменяет сахароснижающих препаратов.

Реклама

Потенциальные свойства для лечения других состояний

В народной медицине бузину использовали при многих состояниях. Научных подтверждений для большинства из них нет[2]:

  • Запоры: бузине приписывают мягкое слабительное действие.
  • Боль в суставах и мышцах: её применяли как противовоспалительное средство.
  • Головная боль: использовали как обезболивающее.
  • Проблемы с почками: растению приписывают мочегонное действие, которое якобы помогает выводить лишнюю жидкость.
  • Эпилепсия: бузину иногда применяли при эпилепсии, но научных доказательств этого нет.
  • Стресс: антиоксиданты бузины теоретически могут уменьшать окислительный стресс в клетках.

Большинство этих применений основано на традиции, а не на клинических исследованиях.

Безопасность и побочные эффекты

Приготовленные ягоды бузины и цветки в обычных количествах обычно переносятся хорошо, но сырые части растения опасны.

Токсичность сырых частей растения

Сырые или недозрелые ягоды, а также листья, стебли, семена и кора содержат цианогенные гликозиды, из которых в организме высвобождается цианид. Они вызывают тошноту, рвоту и сильную диарею, а большие количества могут привести к серьёзному отравлению[2]. В калифорнийском случае у части людей были также головокружение, онемение и слабость[1]. Термическая обработка разрушает эти соединения.

Миф: сырые ягоды бузины полезнее, потому что сохраняют все витамины. На самом деле: именно сырые и недозрелые ягоды содержат цианогенные вещества, которые обезвреживает варка[2]. Санитарные службы после отравления 1983 года советовали употреблять только приготовленные ягоды и не давить листья и стебли в сок[1].

Возможные аллергические реакции

У некоторых людей бузина вызывает аллергию: зуд, сыпь, а в тяжёлых случаях затруднённое дыхание. Если вы пробуете бузину впервые, начните с небольшого количества. При затруднённом дыхании, отёке губ или лица нужна неотложная помощь, потому что это может быть анафилаксия.

Взаимодействие с лекарствами

Людям, которые принимают любые лекарства, перед употреблением бузины стоит посоветоваться с врачом[2]. Прежде всего это касается иммуносупрессантов: бузина в лаборатории стимулирует иммунные клетки[8] и теоретически может ослаблять их действие. Возможны также взаимодействия с мочегонными и сахароснижающими препаратами.

Употребление во время беременности и лактации

О безопасности бузины во время беременности и кормления грудью известно мало[2], поэтому в этот период от неё лучше воздержаться или посоветоваться с врачом.

Как употреблять бузину

Бузину продают и готовят в виде сиропов, чаёв, леденцов, капсул и косметики. Для приёма внутрь подходят только спелые ягоды после термической обработки и цветки.

Сироп из бузины

Для сиропа спелые ягоды без веточек варят с водой и сахаром, процеживают и уваривают до загустения. Понадобится 1 кг спелых ягод, 750 мл воды и 500 г сахара. Сироп хранят в стерилизованных бутылках и добавляют в напитки или принимают ложкой.

Чай из бузиновых цветов

Европейское агентство по лекарственным средствам признаёт цветки бузины традиционным средством для облегчения ранних симптомов простуды у взрослых и детей старше 12 лет. Если симптомы усиливаются или длятся больше недели, следует обратиться к врачу[15]. Для одной порции 1 столовую ложку сушёных цветков заливают 250 мл кипятка и настаивают 10–15 минут. Для вкуса можно добавить мёд.

Леденцы из бузины

Леденцы удобно рассасывать при боли в горле. Смешивают 1 чашку сиропа бузины, 1/2 чашки мёда и 1/4 чашки лимонного сока, уваривают до загустения, разливают в формочки и дают остыть.

Капсулы и экстракты бузины

Капсулы и экстракты удобны тем, что дозировка указана на упаковке. Пищевые добавки не проходят одобрения как лекарства перед продажей, и за их качество отвечает производитель[2], поэтому стоит выбирать продукцию с чётко указанным составом и стандартизацией экстракта.

Косметические средства из бузины

Экстракты бузины добавляют в кремы, лосьоны и маски как антиоксидантные компоненты. Домашнюю маску готовят из 2 столовых ложек сиропа бузины, 1 столовой ложки мёда и 1 столовой ложки натурального йогурта: наносят на очищенную кожу на 15–20 минут и смывают тёплой водой.

Листья бузины

Отвар листьев в народной медицине используют только наружно: для примочек, компрессов и ванночек при воспалениях кожи и боли в суставах. Для него 1 столовую ложку измельчённых сухих листьев заливают 250 мл кипятка и настаивают 10–15 минут. Пить такой отвар нельзя, потому что листья содержат цианогенные вещества[2].

Читайте:

Эхинацея
Эхинацея
Эхинацея давно стала символом «укрепления иммунитета» в осенне-зимний сезон. Детям до 12 лет ее не советуют, а ...

Заключение

Бузина безопасна, если употреблять только спелые ягоды после варки и цветки, а листья, кору, стебли и сырые ягоды не есть и не пить. Её лучше всего подтверждённая роль скромная: небольшое облегчение простуды. Для лечения гриппа, COVID-19, диабета или гипертонии она не годится, а беременным и людям на иммуносупрессантах лучше от неё отказаться.

Источники15
  1. Poisoning from Elderberry Juice -- California. CDC.
  2. Elderberry: Usefulness and Safety. NIH.
  3. Обзор. Vlachojannis JE. и др. A systematic review on the sambuci fructus effect and efficacy profiles. Phytotherapy Research, 2009.
  4. Исследование. Zakay-Rones Z. и др. Randomized study of the efficacy and safety of oral elderberry extract in the treatment of influenza A and B virus infections. J Int Med Res, 2004.
  5. Исследование. Tiralongo E. и др. Elderberry Supplementation Reduces Cold Duration and Symptoms in Air-Travellers: A Randomized, Double-Blind Placebo-Controlled Clinical Trial. Nutrients, 2016.
  6. Мета-анализ. Hawkins J. и др. Black elderberry (Sambucus nigra) supplementation effectively treats upper respiratory symptoms: A meta-analysis of randomized, controlled clinical trials. Complement Ther Med, 2019.
  7. Исследование. Macknin M. и др. Elderberry Extract Outpatient Influenza Treatment for Emergency Room Patients Ages 5 and Above: a Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Trial. J Gen Intern Med, 2020.
  8. Исследование. Barak V. и др. The effect of Sambucol, a black elderberry-based, natural product, on the production of human cytokines: I. Inflammatory cytokines. Eur Cytokine Netw, 2001.
  9. Исследование. Krawitz C. и др. Inhibitory activity of a standardized elderberry liquid extract against clinically-relevant human respiratory bacterial pathogens and influenza A and B viruses. BMC Complement Altern Med, 2011.
  10. Исследование. Skowrońska W. и др. Wound healing potential of extract from Sambucus nigra L. leaves and its fractions. Journal of Ethnopharmacology, 2024.
  11. Исследование. Studzińska-Sroka E. и др. Elderberry Leaves with Antioxidant and Anti-Inflammatory Properties as a Valuable Plant Material for Wound Healing. Pharmaceuticals (Basel), 2024.
  12. Исследование. Murkovic M. и др. Effects of elderberry juice on fasting and postprandial serum lipids and low-density lipoprotein oxidation in healthy volunteers: a randomized, double-blind, placebo-controlled study. Eur J Clin Nutr, 2004.
  13. Обзор. Sidor A. и др. Advanced research on the antioxidant and health benefit of elderberry (Sambucus nigra) in food – a review. Journal of Functional Foods, 2015.
  14. Исследование. Ho GT. и др. Phenolic Elderberry Extracts, Anthocyanins, Procyanidins, and Metabolites Influence Glucose and Fatty Acid Uptake in Human Skeletal Muscle Cells. J Agric Food Chem, 2017.
  15. Sambuci flos - herbal medicinal product. EMA.