Пищевая добавка E215 (Натриевая соль этил-п-гидроксибензоата)

Описание

Натриевая соль этил-п-гидроксибензоата (пищевая добавка E215) — это растворимая форма этилпарабена (E214). Сам этилпарабен плохо растворяется в воде, а его натриевую соль растворить легко, поэтому её удобнее добавлять в жидкие и влажные смеси. В продукте обе формы действуют одинаково: тормозят размножение плесени, дрожжей и бактерий.

На вид это белый порошок. К тому же семейству парабенов относятся метилпарабен (E218) и его натриевая соль E219.

Что отличает натриевую соль от самого этилпарабена:

• Доля консерванта. Примерно 88% массы E215 приходится на этилпарабен, остальное — на натрий. Поэтому для одинакового эффекта соли нужно немного больше.
• Щелочной раствор. Водные растворы натриевых солей парабенов щелочные. В давнем опыте, где крысам всю жизнь делали уколы 10% раствора натрий-этилпарабена, из-за раздражения от щёлочности уколы пришлось делать реже. Однако ни смертность, ни количество опухолей у этих животных не отличались от контрольных^[1].
• Острая токсичность. Чтобы отравить мышь за один раз, натриевой соли нужно меньше, чем самого этилпарабена: около 2,5 г на килограмм массы тела против 8 г/кг. Обе дозы в тысячи раз превышают то, что человек может получить с пищей^[1].

Применение

Разрешения для E215 в Европейском Союзе такие же, как для всех парабенов E214–E219, и пределы у них общие^[2]:

• снеки из картофеля, круп или муки и орехи в глазури — парабенов не более 300 мг/кг;
• сладости, начинки, глазури и декор — тоже до 300 мг/кг;
• паштеты и желейное покрытие мясных изделий, а также поверхность сушёного мяса;
• жидкие столовые подсластители, в которых больше 75% воды.

Напитков, кетчупов, майонеза, консервированной рыбы, которые до сих пор упоминают во многих описаниях E215, в этом перечне нет.

Почему производители иногда выбирают именно соль? Консервант в снеках, сладостях или мясных продуктах часто наносят на поверхность или вводят в желейное покрытие. Для этого нужен водный раствор, а обычный этилпарабен в воде почти не растворяется. Натриевая соль решает эту проблему без спирта или других растворителей.

Польза для организма

E215 не имеет никакой пользы для здоровья. Он сохраняет продукт, а не человека. Натрия он добавляет ничтожно мало: даже при максимально разрешённом содержании парабенов (300 мг/кг) в пачке снеков на 30 г будет около 1 мг натрия, тогда как Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) советует взрослым не более 2000 мг в день^[3].

Вред для организма

После проглатывания натриевая соль и сам этилпарабен ведут себя одинаково. Парабены быстро всасываются, расщепляются до пара-гидроксибензойной кислоты, и более 90% дозы выходит с мочой в течение суток^[4].

Три вопроса, которые чаще всего беспокоят людей, для E215 имеют те же ответы, что и для этилпарабена:

• Гормоны. В лаборатории парабены действуют как очень слабые «эстрогены», в тысячи раз слабее собственных гормонов, а при скармливании молодым крысам эффекта не давали^[5]. Причина простая: в кишечнике и печени парабен быстро теряет спиртовую часть, а оставшаяся пара-гидроксибензойная кислота гормоноподобного действия почти не имеет.
• Зачатие. Наблюдения связывают более высокий уровень парабенов в моче с немного меньшими шансами забеременеть, но эти данные считаются предварительными, а парабены в моче в основном происходят из косметики^[6].
• Аллергия. Парабены относятся к наименее аллергенным консервантам^[7].

Отдельных исследований именно натриевой соли, которые показали бы другую картину, нет.

Напомним главное из исследований этилпарабена: крысы всю жизнь ели корм с 2% этилпарабена без вреда для веса, крови, органов и без роста количества опухолей, а восемнадцатимесячный опыт со смесью натриевых солей этил- и пропилпарабена до 1500 мг/кг в день показал лишь временное отставание в росте^[1].

Читайте:

Пищевая добавка E214 (Этил-п-гидроксибензоат)

Читайте:

Пищевая добавка E218 (Метил-п-гидроксибензоат)

Регулирование

E215 разрешён в ЕС. В 2004 году Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) установило общее допустимое суточное потребление (ДСП) для метилпарабена, этилпарабена и их натриевых солей — до 10 мг на килограмм массы тела^[8]. ДСП — это количество, которое человек может получать с пищей ежедневно на протяжении всей жизни без вреда для здоровья.

История международной оценки показательна. Объединённый комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) в 1960-х считал безопасными для парабенов лишь 2 мг/кг в день и поднял предел до 10 мг/кг в 1973 году, когда появились опыты на крысах длиной во всю жизнь^[9]. Тогда же комитет попросил провести дополнительные исследования того, как организм человека и животных перерабатывает именно этилпарабен^[1]. С тех пор данные о быстром расщеплении парабенов в организме накопились, и сомнений насчёт этилпарабена они не добавили^[8].

Тогда же EFSA исключило из группы пропилпарабен, а его натриевую соль (E217) вместе с ним убрали из пищевых добавок ЕС в 2006 году^[10]. Натриевая соль этилпарабена этой участи избежала. Объединённый комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) в 2006 году так же исключил пропилпарабен из группы, а для метил- и этилпарабена оставил предел 10 мг/кг^[11]. Для ребёнка весом 20 кг это 200 мг в день, тогда как пачка снеков на 30 г с максимальным содержанием парабенов даёт не больше 9 мг. Более новой оценки EFSA для E215 мы не нашли.