Пищевая добавка E219 (Натриевая соль метил-п-гидроксибензоата)

Описание

Натриевая соль метил-п-гидроксибензоата (пищевая добавка E219), или натрий-метилпарабен, — водорастворимая версия метилпарабена (E218). Химически это тот же консервант, к которому присоединён атом натрия. Благодаря этому вещество легко расходится в воде, тогда как обычный метилпарабен растворяется в ней плохо.

В кислом или нейтральном продукте E219 снова становится метилпарабеном и тормозит рост плесени, дрожжей и части бактерий. Так что для продукта и для человека разницы между E218 и E219 практически нет.

Несколько практических деталей:

• Доля консерванта. Примерно 87% массы E219 приходится на метилпарабен, остальное — на натрий.
• Щелочной раствор. Водные растворы натриевых солей парабенов щелочные, поэтому в концентрированном виде они могут раздражать ткани^[1].
• Острая токсичность. В опытах на мышах смертельная разовая доза натриевой соли составляла около 2 г на килограмм массы тела, тогда как самого метилпарабена — более 8 г/кг. Обе дозы в тысячи раз больше пищевых^[1].

Применение

Регламент (ЕС) № 1333/2008 не выделяет E219 отдельно: он разрешён вместе с другими парабенами E214–E219 в немногих продуктах и в пределах, общих для всей группы^[2]. Это снеки и орехи в глазури и кондитерские изделия (не более 300 мг парабенов на килограмм), паштеты и желейное покрытие мясных изделий, обработка поверхности сушёного мяса, а также жидкие подсластители с высоким содержанием воды.

В безалкогольных напитках, кетчупах, майонезе, джемах или колбасах, как утверждают некоторые описания, E219 в ЕС не разрешён.

Вне еды натрий-метилпарабен встречается в лекарствах и косметике, где нужна водорастворимая форма консерванта. Европейское агентство по лекарственным средствам (EMA) считает, что до 0,2% метилпарабена в лекарствах, которые глотают, соответствует безопасному пределу для пищевых добавок^[3].

Польза для организма

Пользы для здоровья E219 не имеет. Натрия он добавляет ничтожно мало, потому что и самого консерванта в продукте считанные сотни миллиграммов на килограмм. Даже при максимальном содержании парабенов (300 мг/кг) в пачке снеков на 30 г будет около 1 мг натрия, а Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) советует взрослым не более 2000 мг в день^[4].

Вред для организма

Поскольку в организме E219 превращается в метилпарабен, ответы на вопросы о безопасности те же.

• Сколько мы получаем. По оценке исследования 2026 года, дети 3–12 лет получают с пищей всего 3–6 микрограммов метилпарабена на килограмм массы тела в день^[5]. Это в тысячи раз меньше безопасного предела.
• Как быстро выводится. Метилпарабен быстро расщепляется, и более 90% дозы выходит с мочой в течение суток. С эстрогеновыми рецепторами он связывается примерно в 110 000 раз слабее, чем эстрадиол^[3].
• Аллергия и крапивница. Реакции на парабены редки. Среди 100 человек с хронической крапивницей реакцию на метилпарабен в слепом тесте не подтвердили ни у кого^[6].
• Рак груди. Доказательств, что парабены вызывают рак молочной железы, нет^[7].

Что происходит с E219 после проглатывания? В желудке соль становится метилпарабеном, а тот в печени и почках расщепляется до пара-гидроксибензойной кислоты. Человек выводит эту кислоту с мочой примерно поровну в свободном виде и в связке с аминокислотой глицином^[1]. Именно поэтому в крови людей почти не находят неизменённого метилпарабена.

Исследований, в которых именно натриевая соль вела бы себя иначе, чем метилпарабен, мы не нашли. Безопасный предел для обоих опирается на длительные опыты с метилпарабеном: крысы 96 недель ели корм с 2% вещества без всяких изменений, а щенки больше года получали до 1000 мг/кг в день и оставались здоровыми^[1].

Читайте:

Пищевая добавка E218 (Метил-п-гидроксибензоат)

Регулирование

E219 разрешён в Европейском Союзе. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) в 2004 году включило натриевые соли метил- и этилпарабена в общее допустимое суточное потребление (ДСП) — до 10 мг на килограмм массы тела^[8]. ДСП — это количество вещества, которое человек может получать с пищей ежедневно на протяжении всей жизни без вреда. Для взрослого весом 70 кг это 700 мг в день.

Объединённый комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) держит для метилпарабена тот же предел с 1973 года^[9]. В 2006 году комитет исключил из группы пропилпарабен, а метил- и этилпарабен оставил с пределом 10 мг/кг^[10]. В ЕС пропилпарабен убрали из пищевых добавок в том же году^[11], а метил- и этилпарабен и их натриевые соли остались разрешёнными.

Для ребёнка весом 20 кг безопасный предел составляет 200 мг метил- и этилпарабена в день. Пачка снеков на 30 г с максимально разрешённым содержанием парабенов даёт не больше 9 мг, а реальное потребление метилпарабена детьми, по испанским данным, ещё в десятки раз ниже^[5].