Привычка пить чай или кофе слишком горячими может быть опаснее, чем кажется. Крупное британское исследование показало: чем выше температура напитка, тем выше риск плоскоклеточного рака пищевода — одного из двух основных типов этого онкологического заболевания.
Что показало исследование
Исследователи проанализировали данные почти миллиона взрослых в Великобритании в возрасте от 37 до 73 лет из двух крупных когорт — Million Women Study и UK Biobank. За участниками наблюдали в среднем около 14 и 11 лет соответственно, а результаты работы опубликовали в сентябре 2026 года в International Journal of Cancer. [источник]
За время наблюдения исследователи зафиксировали 2348 случаев рака пищевода: 1045 случаев плоскоклеточного рака (SCC) и 1303 случая аденокарциномы (AC) — двух основных форм этого заболевания с различными механизмами развития. Участники сами сообщали, как обычно пьют чай или кофе — тёплым, горячим или очень горячим, а также сколько чашек выпивают ежедневно.
Насколько возрастает риск
У людей, которые чаще всего пили очень горячие напитки, риск плоскоклеточного рака пищевода оказался в 3,17 раза выше по сравнению с теми, кто отдавал предпочтение тёплым напиткам, — то есть повышение риска примерно на 217%. Просто «горячие» (но не очень горячие) напитки также повышали риск — почти вдвое по сравнению с тёплыми. [источник]
Имело значение и то, сколько чашек человек выпивает в день: у тех, кто пил шесть и более горячих напитков ежедневно, риск плоскоклеточного рака был на 71% выше, чем у тех, кто выпивал менее шести чашек. По оценкам авторов исследования, если бы люди, пьющие очень горячие напитки, снижали температуру хотя бы до просто «горячей», это теоретически могло бы предотвратить примерно 14 % случаев плоскоклеточного рака пищевода в Великобритании — около 440 случаев ежегодно.
Почему повышенная температура наносит вред незаметно
Ротовая полость и язык имеют много болевых рецепторов и быстро сигнализируют об ожоге, поэтому человек рефлекторно отдвигает слишком горячий напиток. Пищевод устроен иначе: болевых рецепторов в нём значительно меньше, поэтому ожог его слизистой может происходить незаметно, пока жидкость просто проходит дальше. Простой ориентир: если напиток настолько горячий, что обжигает или онемевает кончик языка, он, скорее всего, так же наносит вред и пищеводу на пути к желудку.
Исследователи связывают это с хроническим воспалением слизистой оболочки пищевода: регулярные термические микроповреждения со временем могут создавать условия, благоприятные для развития злокачественных изменений. Впрочем, исследование показало связь между температурой напитков и риском, а не доказало прямую причинно-следственную связь — для окончательных выводов необходимы дальнейшие исследования.
Это касается не всех видов рака пищевода
Важное уточнение: связь с температурой напитков исследователи обнаружили только для плоскоклеточного рака. На риск аденокарциномы — второго распространенного типа рака пищевода, который чаще связывают с хроническим рефлюксом (забросом содержимого желудка в пищевод) и избыточным весом, — температура напитков существенного влияния не оказывала.
Читайте:
Рак пищевода: симптомы, диагностика и лечениеРак пищевода - одно из тех заболеваний, которое долго остается незамеченным. Симптомы обычно появляются лишь ...Кислотный рефлюкс и рефлюксная болезнь (ГЭРБ)Кислотный рефлюкс - это обратное движение желудочного содержимого в пищевод, что вызывает изжогу, кислый при...
Что на самом деле больше всего влияет на риск
Специалисты, комментировавшие результаты исследования, отмечают: температура напитков, вероятно, не является основным фактором риска для большинства людей. Курение, злоупотребление алкоголем, ожирение и хронический рефлюкс остаются гораздо более значимыми и хорошо подтвержденными факторами риска рака пищевода. Привычка пить очень горячий чай или кофе заслуживает внимания, но не должна отодвигать на второй план эти основные факторы.
Как снизить риск, не отказываясь от любимых напитков
Международное агентство по изучению рака (IARC), подразделение Всемирной организации здравоохранения, еще ранее классифицировало напитки с температурой выше 65 °C как «вероятно канцерогенные для человека». Исследователи советуют приучиться к простой привычке: дать чаю или кофе остыть 3–5 минут перед тем, как пить, — этого обычно достаточно, чтобы температура опустилась ниже этого предела.
Ориентиром может служить ощущение на языке: если напиток настолько горячий, что обжигает или онемевает его кончик, стоит подождать ещё немного, прежде чем сделать глоток.
Заключение
Крупное британское исследование с участием почти миллиона человек показало: привычка пить очень горячий чай или кофе связана с втрое более высоким риском плоскоклеточного рака пищевода по сравнению с теплыми напитками, а шесть и более чашек горячих напитков в день повышают этот риск ещё больше. На другой распространённый тип рака пищевода — аденокарциному — температура напитков не влияет. Самый простой способ снизить риск — дать напитку остыть несколько минут перед тем, как пить. В то же время курение, злоупотребление алкоголем, ожирение и хронический рефлюкс остаются гораздо более важными факторами риска, поэтому отказ от очень горячих напитков не заменяет контроль над ними.
