Помогает ли газированная вода похудеть: что известно о влиянии CO₂ на глюкозу

За четыре часа гемодиализа через аппарат проходит около 48 литров крови, и за это время эритроциты пациента используют примерно 9,5 г глюкозы^[1]. Именно это наблюдение натолкнуло японского врача на мысль: если углекислый газ в крови заставляет клетки сжигать больше сахара, то, возможно, нечто подобное происходит, когда мы пьем газированную воду. Газированная вода давно считается полезной заменой сладким напиткам, ведь в ней нет ни сахара, ни калорий, и ее часто связывают с похудением. Публикация в журнале BMJ Nutrition, Prevention & Health в начале 2025 года предложила для этого физиологическое объяснение и одновременно честно показала, насколько мал этот эффект^[2].

Основы воздействия газированной воды

Газированную воду получают, насыщая воду углекислым газом (CO₂) под давлением. Именно он, зарегистрированный как пищевая добавка E290 (углекислый газ), дает характерные пузырьки и освежающий, слегка кисловатый вкус. Газированная вода стала популярной альтернативой сладким напиткам еще и потому, что способна вызывать ощущение сытости. В рандомизированном исследовании 13 молодых женщин после стакана (250 мл) газированной воды ощущали большую наполненность желудка и меньший голод, чем после обычной воды. Часть этого эффекта давало именно покалывание пузырьков во рту: кратковременное ощущение сытости появлялось даже тогда, когда воду лишь держали во рту, не глотая^[3]. Предыдущие работы этих авторов связывали сытость и с усилением двигательной активности желудка, то есть газированная вода может немного стимулировать пищеварение^[3].

При этом данные неоднозначны. В исследовании людей с функциональной диспепсией и запорами после двух недель питья газированной воды ощущение сытости не усилилось, а наоборот уменьшилось: до появления наполненности участники съедали в среднем 590 ккал вместо 447. Зато у них уменьшились симптомы диспепсии и запора, а желчный пузырь опорожнялся лучше^[4].

Некоторые виды газированной воды, преимущественно минеральные, содержат магний, кальций и другие минералы, что добавляет им пользы, хотя в большинстве обычных газированных вод их почти нет. Состав конкретной воды стоит смотреть на этикетке. Вместе с тем чрезмерное употребление может вызывать дискомфорт, например вздутие, поэтому лучше соблюдать умеренность: по обзору итальянских гастроэнтерологов, механический дискомфорт в желудке появляется, когда человек выпивает за раз более 300 мл газированной жидкости^[5].

Суть исследования

Автор публикации, доктор Акира Такахаши из центра диализа больницы Tesseikai Neurosurgery Hospital в Японии, сравнил действие газированной воды с процессами, которые происходят во время гемодиализа. Гемодиализ представляет собой процедуру очищения крови, когда кровь пациента проходит через специальный аппарат, удаляющий из нее токсины и избыток жидкости^[2].

Речь идет не об эксперименте на людях, которые пили газированную воду, а о гипотезе, построенной на известной физиологии и данных из диализа. По данным автора, во время гемодиализа кровь поглощает углекислый газ, и это усиливает метаболизм глюкозы в эритроцитах (красных кровяных клетках). Уровень глюкозы в крови снижается в среднем со 118,3 мг/дл на входе в диализатор до 98,6 мг/дл на выходе, хотя в диализном растворе ее около 105,0 мг/дл^[2]. То есть кровь теряет больше глюкозы, чем объяснила бы простая фильтрация, и автор связывает это именно с CO₂.

Доктор Такахаши предположил, что похожий механизм работает и при употреблении газированной воды. CO₂ из напитка всасывается в кровь, попадает в эритроциты и превращается там в бикарбонат благодаря ферменту карбоангидразе. Это повышает pH внутри клеток, активирует анаэробный гликолиз и заставляет эритроциты поглощать больше глюкозы^[2].

Однако эффект газированной воды значительно слабее, чем во время гемодиализа, и заметного влияния на уровень глюкозы или вес от него ждать не стоит. Сам автор пишет, что количество CO₂ слишком мало, чтобы рассчитывать на похудение только благодаря ему^[2]. Ценность работы в другом: она помогает лучше понять физиологическое действие газированной воды на организм. Отдельно автор предупреждает, что газированная вода, выпитая перед измерением, теоретически может повлиять на результат анализа на глюкозу^[2].

Механизм действия CO2 на метаболизм

Когда углекислый газ (CO₂) из газированной воды попадает в кровь, он быстро проникает в эритроциты. Внутри клеток фермент карбоангидраза превращает CO₂ в бикарбонат (HCO₃⁻). По гипотезе автора, эта реакция меняет кислотно-щелочной баланс клетки и повышает pH внутри нее^[2].

Повышение pH активирует ключевые ферменты гликолиза, такие как гексокиназа и фосфофруктокиназа. Гликолиз представляет собой процесс расщепления глюкозы для получения энергии, а эритроциты, у которых нет митохондрий, получают энергию именно анаэробным путем. В результате эритроциты начинают потреблять больше глюкозы из крови, и ее уровень в плазме снижается^[2]. Как в целом работает метаболизм, определяет гораздо больше факторов: мышечная масса, движение, питание и гормоны.

Хотя этот эффект теоретически можно измерить, он незначителен и временный. Количества CO₂ в газированной воде недостаточно для длительных изменений обмена веществ. Для сравнения: даже во время четырехчасового диализа, когда через аппарат проходит 48 л крови, расходуется лишь около 9,5 г глюкозы^[1], что соответствует примерно 38 ккал, меньше чем в половине яблока. Стакан газированной воды дает еще значительно меньший эффект.

Может ли газировка помочь похудеть?

Работа доктора Акиры Такахаши показывает, что газированная вода теоретически может оказывать очень незначительное влияние на снижение веса за счет усиленного использования глюкозы эритроцитами под действием углекислого газа. Но это влияние слишком мало, чтобы существенно изменить вес без других изменений в образе жизни^[2]. Борьба с избыточным весом все равно опирается на питание, движение и сон.

Газированная вода также может усиливать ощущение сытости, когда растягивает стенки желудка и раздражает рецепторы во рту, и это теоретически помогает съесть немного меньше^[3]. Однако это действие вспомогательное и кратковременное, поэтому для результата газированную воду стоит сочетать со сбалансированным питанием и физической активностью. Пресс-релиз издателя статьи подчеркивает именно это: CO₂ в газированной воде не является самостоятельным средством для похудения^[1].

Коротко: углекислый газ в газированной воде может немного усиливать потребление глюкозы эритроцитами, но эффект настолько мал, что на весе он практически не сказывается.

Потенциальные ограничения и риски

Газированная вода полезна многим людям, однако универсальным средством она не является. В некоторых случаях она вызывает вздутие живота и газы, дискомфорт в желудке или усиливает симптомы гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Здесь данные противоречивы. Систематический обзор 2010 года не нашел прямых доказательств, что газированные напитки вызывают или ухудшают рефлюксную болезнь: они лишь ненадолго снижают кислотность в пищеводе и временно ослабляют нижний пищеводный сфинктер^[6]. Однако международный консенсус гастроэнтерологов 2024 года все же советует людям с изжогой и кислой отрыжкой ограничивать газированные напитки вместе с алкоголем и кофе^[7].

Кроме того, исследования указывают на возможное повышение уровня гормона грелина, который сигнализирует о голоде. У крыс, которые около года пили газированные напитки, уровень грелина рос, они ели больше и быстрее набирали вес, чем животные, пившие те же напитки без газа или обычную воду. В параллельном исследовании уровень грелина повышался и у 20 здоровых мужчин после газированных напитков^[8]. Это небольшие работы, и они касались преимущественно сладких газированных напитков, так что переносить их выводы на обычную газированную воду следует осторожно. Сам аппетит регулируют гормоны, сон и состав пищи, так что один стакан газированной воды вряд ли что-то решает.

Часто спрашивают и о зубах и костях. В лабораторных тестах газированные минеральные воды растворяли зубную эмаль немного больше, чем негазированные, но примерно в сто раз слабее, чем сладкие газированные напитки^[9]. А во Фрамингемском исследовании более низкая плотность костей у женщин была связана только с колой, но не с другими газированными напитками^[10].

Газировка как часть здорового образа жизни

Эксперты подчеркивают, что газированная вода полезнее всего тогда, когда заменяет сладкие напитки. Отказ от сладкой газировки или соков в пользу обычной газированной воды заметно уменьшает количество калорий, которые человек получает из напитков. В четырехлетнем наблюдении за 15 765 взрослыми замена одной порции сладкого газированного напитка в день водой была связана с более низкой вероятностью ожирения (отношение шансов 0,85)^[11]. Это может быть важным шагом к цели по снижению веса, особенно с учетом того, как влияет чрезмерное потребление сахара на риск болезней.

Стоит лишь проверять этикетку: ароматизированные газированные воды иногда содержат сахар или искусственные подсластители, а с кислотными добавками они становятся агрессивнее для зубов. Обычная газированная вода без добавок остается самым простым выбором.

Читайте:

Как укротить аппетит без Ozempic: 8 натуральных способов

Как укротить аппетит без Ozempic: какие привычки в питании, сне, движении и борьбе со стрессом влияют на голод и с...