Опис
Жовтий «захід сонця» FCF (харчова добавка E110), англійською Sunset Yellow FCF, — синтетичний барвник помаранчево-жовтого кольору. У США той самий барвник називають FD&C Yellow No. 6. Він належить до азобарвників: у його молекулі є азогрупа — два атоми азоту, з'єднані подвійним зв'язком, — і саме вона дає насичений колір.[1]
Отримують E110 хімічним синтезом: сульфанілову кислоту обробляють нітритом натрію в кислому середовищі, а отриману сполуку «зшивають» із похідною нафталіну. Готовий барвник виділяють як натрієву сіль, хоча вимоги ЄС допускають також кальцієву й калієву солі.[1] Це оранжево-червоний порошок чи гранули, що дуже добре розчиняються у воді — близько 19 г у 100 мл. Розчин має яскравий апельсиновий колір, тому барвником фарбують продукти, які мають виглядати «апельсиновими» чи «абрикосовими», навіть якщо фруктів у них небагато.[1]
Вимоги ЄС до чистоти суворі: барвної речовини має бути не менше 85%, побічних барвників — не більше 5%, несульфованих ароматичних амінів — не більше 0,01%. Окремо обмежено домішку Судану I — барвника, забороненого в їжі, — не більше 0,5 мг/кг. Миш'яку допускається до 3 мг/кг, свинцю — до 2 мг/кг.[1]
Що E110 робить у продукті:
- Дає апельсиновий колір. Робить напої, цукерки, десерти й соуси яскраво-помаранчевими.[1]
- Імітує колір риби й ікри. Ним фарбують замінники лосося з минтаю чи оселедця та рибну ікру.[2]
- Добре розчиняється. Завдяки високій розчинності у воді його зручно додавати в напої й сиропи, хоча в присутності цукрів і кислот він може поступово руйнуватися.[1]
Застосування
У ЄС E110 дозволений, але для кожної категорії продуктів має власну, доволі низьку межу. Загальна кількість E110, хінолінового жовтого E104, понсо 4R E124 і барвників групи III разом не може перевищувати межу групи III.[2] Кілька прикладів:
- Ароматизовані безалкогольні напої. До 20 мг/л.[2]
- Цукерки й жувальна гумка. До 35 і 10 мг/кг відповідно.[2]
- Гірчиця, маринади й пікалілі. До 50 і 30 мг/кг відповідно.[2]
- Замінники лосося й рибна ікра (крім осетрової). До 200 мг/кг.[2]
- Ароматизовані кисломолочні продукти й десерти. Лише до 5 мг/кг.[2]
У дитячому харчуванні E110 не дозволений. На етикетці кожного продукту з E110 у ЄС, крім назви чи номера барвника, має бути попередження: «може негативно впливати на активність і увагу дітей». Виняток — напої з вмістом алкоголю понад 1,2%.[2]
E110 використовують і поза їжею людей: він дозволений як барвник кормів для котів, собак, декоративних риб і птахів. У 2022 році Європейське агентство з безпечності харчових продуктів (EFSA) визнало безпечним, наприклад, до 165 мг на кілограм повнораціонного корму для котів і до 198 мг/кг для собак.[1]
Користь для організму
Користі для здоров'я E110 не має: це синтетичний барвник без поживної цінності, потрібний лише для кольору. Апельсиновий колір напою не означає, що в ньому є апельсиновий сік чи вітаміни.
Кілька уточнень, які часто плутають:
- Не каротин. Помаранчевий колір моркви чи апельсина дають природні пігменти, а E110 — продукт хімічного синтезу.[1]
- Не вказує на фрукти. Барвник додають саме для того, щоб продукт виглядав фруктовим, навіть якщо фруктів у ньому небагато.[1]
- Легко уникнути. У ЄС E110 завжди вказують у складі й супроводжують попередженням, тож його легко помітити на етикетці.[2]
Читайте:
E110 працює лише на зовнішній вигляд продукту.
Чи корисний E110?
Ні. Це синтетичний барвник, який лише робить продукт яскраво-помаранчевим і не додає ні поживних речовин, ні вітамінів.
Шкода для організму
Навколо E110 найбільше суперечок стосується поведінки дітей. Водночас довгі досліди на тваринах не показали, що він спричиняє рак чи шкодить генам.[1]
Що відомо про можливі ризики:
- Гіперактивність. У дослідженні з Саутгемптона 297 дітей 3 і 8–9 років пили сік із сумішами синтетичних барвників і консерванту бензоату натрію E211. E110 був в обох сумішах, поряд із тартразином E102, азорубіном E122 та іншими барвниками, і після них у частині груп трохи зростала гіперактивність.[3] Мета-аналіз 15 досліджень теж знайшов невеликий вплив синтетичних барвників на поведінку дітей із гіперактивністю.[4] Оскільки барвники давали сумішами, внесок саме E110 визначити неможливо.
- Кропив'янка й непереносимість. Поодинокі реакції описують, але вони рідкісні. Коли 100 пацієнтів із хронічною кропив'янкою перевіряли на 11 поширених добавок, серед них і E110, жоден не зреагував у подвійному сліпому тесті.[5]
- Сім'яники щурів. У 2009 році повідомлення про вплив на сім'яники щурів стали причиною знизити безпечну межу. Але ті досліди проводили зі зразком невідомої чистоти, купленим на ринку в Індії, а спеціальне дослідження 2014 року цих побоювань не підтвердило.[1]
Головний біль, біль у животі чи здуття, які приписують E110 у багатьох статтях, контрольованими дослідженнями не підтверджені. В організмі азозв'язок барвника розщеплюється, і утворюються дві сульфовані сполуки, одна з яких утворюється і з барвника E129. Досліди на живих тваринах не виявили здатності E110 пошкоджувати гени.[1] EFSA розглянула 11 тривалих досліджень на мишах, щурах і собаках — жодне не показало, що E110 спричиняє рак, а досліди на мишах, щурах і кролях не виявили шкоди для розмноження.[1]
Читайте:
Найголовніше: реальне споживання E110 набагато нижче за безпечну межу. Батькам дитини з СДУГ, яка помітно неспокійніша після кольорових солодощів чи напоїв, можна під наглядом лікаря перевірити, чи змінюється її поведінка без синтетичних барвників.[6][3]
Чи небезпечний E110?
Для більшості людей у дозволених кількостях — ні. Але частина дітей може ставати неспокійнішою після продуктів із синтетичними барвниками, тому в ЄС на етикетках є попередження.
Регулювання
У ЄС E110 дозволений Регламентом (ЄС) № 1333/2008 з окремими межами для продуктів і попередженням з додатка V, а вимоги до чистоти встановлює Регламент (ЄС) № 231/2012.[2][1]
Допустиме добове споживання (ДДС) — кількість, яку людина може отримувати з їжею щодня все життя без шкоди. Історія ДДС для E110 непроста: у 2009 році EFSA знизило його до тимчасового 1 мг/кг маси тіла через побоювання щодо сім'яників. У 2014 році, отримавши нове дослідження, агентство встановило остаточне ДДС 4 мг/кг: безпечну дозу 375 мг/кг з тривалих дослідів на щурах поділили на стократний запас. Оцінки споживання для всіх вікових груп, зокрема дітей, виявилися значно нижчими за цю межу.[6][1] Об'єднаний експертний комітет ФАО/ВООЗ з харчових добавок (JECFA) у 2011 році теж встановив ДДС 0–4 мг/кг. Для дитини вагою 20 кг це 80 мг на день, а в літрі напою дозволено не більше 20 мг.[7]
Підсумок
Жовтий «захід сонця» E110 — синтетичний помаранчевий азобарвник, який робить напої, цукерки, соуси й рибну ікру «апельсиновими». У ЄС він дозволений з низькими межами для кожного продукту й обов'язковим попередженням про можливий вплив на увагу дітей. Користі він не має, серйозних ризиків у дозволених кількостях не виявлено, а реальне споживання значно нижче за безпечну межу 4 мг/кг ваги.
Джерела7
- Bampidis V. та ін. Safety and efficacy of a feed additive consisting of Sunset Yellow FCF for cats and dogs, ornamental fish, grain-eating ornamental birds and small rodents (Sensient Colours Europe GmbH). EFSA J, 2022.
- Consolidated TEXT: 32008R1333 — EN — 18.08.2026. EUR-Lex.
- McCann D. та ін. Food additives and hyperactive behaviour in 3-year-old and 8/9-year-old children in the community: a randomised, double-blinded, placebo-controlled trial. Lancet, 2007.
- Schab DW. та ін. Do artificial food colors promote hyperactivity in children with hyperactive syndromes? A meta-analysis of double-blind placebo-controlled trials. J Dev Behav Pediatr, 2004.
- Rajan JP. та ін. Prevalence of sensitivity to food and drug additives in patients with chronic idiopathic urticaria. J Allergy Clin Immunol Pract, 2014.
- EFSA
- WHO | JECFA. World Health Organization.