Харчова добавка E129 (Allura Red AC)

Опис

Алюра червоний AC (харчова добавка E129) — синтетичний червоний барвник з групи азобарвників. Так називають барвники, молекули яких містять азогрупу — два атоми азоту, з'єднані подвійним зв'язком. Саме вона дає яскравий колір. В оригінальній назві, Allura Red AC, «AC» — лише частина торгової назви.

Це темно-червоний порошок або гранули, які добре розчиняються у воді й дають колір від помаранчево-червоного до вишневого. Його часто поєднують з іншими барвниками, щоб отримати потрібний відтінок.

Застосування

У ЄС E129 входить до групи барвників зі спільною максимальною межею: у дозволених продуктах його можна поєднувати з іншими барвниками групи, але в сумі не більше за встановлений ліміт^[1]. Типові продукти:

• Солодкі напої, желе, цукерки, десерти й морозиво червоного чи рожевого кольору.
• Консервовані червоні фрукти та ягоди — до 200 мг/кг.
• Сніданкові сосиски з крупами й бургерне м'ясо з рослинними добавками, а також ланчон-міт — до 25 мг/кг.
• Попередньо зварені ракоподібні — до 250 мг/кг.
• Деякі ароматизовані вина й напої на їх основі — до 100 мг/л.
• Позначки на свіжому м'ясі — ветеринарне клеймо.

Ці окремі межі перелічено в Регламенті (ЄС) № 1333/2008^[1]. Барвник також використовують у ліках і косметиці.

Користь для організму

Користі для здоров'я E129 не має: це барвник, який змінює лише колір продукту.

Шкода для організму

• Поведінка дітей. Найвідоміше дослідження про E129 провели в Саутгемптоні (2007). Діти 3 років і 8–9 років пили соки з сумішшю синтетичних барвників і консерванту бензоату натрію або плацебо. Одна із сумішей містила алюра червоний. Після напоїв з барвниками в частини дітей трохи посилювалися ознаки гіперактивності, хоча ефект був невеликим і не однаковим для обох сумішей та вікових груп^[2]. Оскільки діти отримували суміш, а не окремі барвники, неможливо сказати, який саме з них відповідає за ефект. Проте після цього в ЄС продукти з E129 та ще п'ятьма барвниками мають містити попередження: «може негативно впливати на активність і увагу дітей»^[1].
• Кишківник. У 2022 році дослідження на мишах показало, що тривале щоденне отримання E129 у дозі, яка трапляється в поширених продуктах, посилювало експериментальне запалення кишківника. Механізм пов'язують із підвищенням серотоніну в кишці та змінами мікробіоти. Коли ж миші отримували барвник з перервами, як це частіше буває в людей, ризик не зростав. Чи діє E129 так само на людей, невідомо^[3]. Тож поки це сигнал для подальших досліджень, а не доведений ризик, наприклад, для людей з виразковим колітом.
• ДНК. У дослідженні 2001 року на мишах великі одноразові дози E129 та інших червоних азобарвників пошкоджували ДНК клітин товстої кишки. Автори закликали до ширшої оцінки таких барвників^[4]. Допустиму межу для E129 після цього не змінювали: EFSA і в 2009, і в 2015 році залишила її на рівні 7 мг на кілограм маси тіла^[5].
• Алергія й непереносимість. E129, як і інші азобарвники, іноді згадують серед можливих причин непереносимості чи кропив'янки, але надійних досліджень про те, як часто це трапляється, немає.

Що відбувається в організмі. Коли щури їли корм із барвником, близько 29% його виходило з калом незміненим, а в сечі незміненого барвника було менше 0,1%. Решту розщеплювали кишкові бактерії за азозв'язком. Очікувані продукти розпаду — похідна крезидину та 1-аміно-2-нафтол-6-сульфокислота, та сама, що утворюється з E110^[6].

Класичні досліди на тваринах^[6]:

• Собаки-бігль два роки отримували корм із барвником до 5,19%. Зовнішній вигляд, поведінка, аналізи й будова органів лишалися нормальними, лише кал і сеча забарвлювалися.
• Щури 92 тижні отримували корм із 0,37–5,19% барвника. За найвищої дози тварини росли повільніше, інших змін не знайшли.
• Вагітні щури отримували до 200 мг/кг на день, а кролиці — до 700 мг/кг. Вад розвитку плодів і шкоди для вагітності не виявили.
• Гостра токсичність дуже низька: для щурів смертельна разова доза перевищує 10 г на кілограм маси тіла.

Читайте:

СДУГ: симптоми у дітей і дорослих, лікування

Синдром дефіциту уваги з гіперактивністю (СДУГ): що це за розлад, які бувають типи, як він проявляється в дітей...

Регулювання

E129 дозволений у ЄС. У 2009 році Європейське агентство з безпечності харчових продуктів (EFSA) переоцінило барвник і залишило допустиме добове споживання (ДДС) на рівні 7 мг на кілограм маси тіла. ДДС — це кількість речовини, яку людина умовно може отримувати з їжею щодня впродовж життя без шкоди для здоров'я. Тоді ж EFSA вважала, що діти від 1 до 10 років за певних сценаріїв можуть перевищувати цю межу^[7].

У 2015 році EFSA переглянула розрахунок, отримавши від виробників і лабораторій держав ЄС реальні дані про вміст барвника в продуктах. Нова оцінка показала, що споживання E129 не перевищує ДДС у жодній групі населення^[5].

На етикетці барвник позначають назвою чи кодом E129, а в ЄС — ще й попередженням про можливий вплив на активність і увагу дітей^[1].