Дослідження: штучні підсолоджувачі можуть посилювати голод

Нові дані свідчать: популярні штучні підсолоджувачі можуть активізувати центри голоду в мозку, посилюючи апетит, особливо в жінок та людей із зайвою вагою.

Штучні підсолоджувачі вже давно вважаються інструментом для контролю ваги. Вони дають солодкий смак без калорій і здаються логічною альтернативою цукру в напоях чи десертах. Але нове дослідження показало, що такий підхід не є універсальним. Реакція організму на сукралозу — один із найпоширеніших підсолоджувачів — виявилася набагато складнішою, ніж просто відсутність калорій. Особливо це помітно в роботі мозку, де солодкий смак без енергетичної підкріплення запускає сигнали, пов’язані з відчуттям голоду.

Чому штучні підсолоджувачі здаються хорошою ідеєю

У складі дієтичних напоїв, жувальних гумок і фітнес-десертів легко знайти сукралозу — популярний замінник цукру. Вона майже в 600 разів солодша, але не має жодної калорії. Це робить її ідеальним варіантом для тих, хто хоче уникнути зайвої енергії, але не готовий відмовитися від солодкого смаку.

Сукралозу часто вважають безпечною: не підвищує рівень цукру в крові, не шкодить зубам, не впливає на інсулін. І головне — дає змогу не міняти харчові звички. Саме тому її використовують і великі бренди, і локальні виробники.

Є кілька причин, чому ці підсолоджувачі так прижилися:

• Без калорій: дають солодкість, але не додають енергії до раціону.
• Смак майже як у цукру: для більшості людей різниця непомітна.
• Є всюди: у йогуртах, напоях, батончиках і навіть у таблетках для кави.

Але якщо все настільки ідеально, чому дослідники вирішили подивитися, як саме такі речовини впливають на наш апетит?

Як саме досліджували дію сукралози

Щоб перевірити, чи справді штучні підсолоджувачі впливають на голод, науковці з Університету Південної Каліфорнії організували дослідження з участю дорослих добровольців [дослідження]. Їх цікавило, як мозок реагує на солодке без калорій, чи змінюється гормональний фон і чи виникає відчуття голоду після вживання такого напою.

У дослідженні взяли участь 74 людини. Кожен із них тричі приходив у лабораторію — і щоразу пив щось інше: воду, напій з цукром або напій із сукралозою. Усі напої були подані натщесерце, а між візитами проходив тиждень. Такий підхід дозволив порівняти реакцію однієї й тієї ж людини на різні варіанти.

Вчені зосередилися на чотирьох ключових показниках, які могли б пояснити зміни апетиту після вживання різних напоїв:

• Мозкова активність: за допомогою функціональної МРТ дослідники відстежували, як змінюється кровотік у гіпоталамусі — ділянці мозку, що відповідає за регуляцію голоду. Також вивчали інші зони, пов’язані з винагородою та мотивацією.
• Рівень глюкози в крові: аналізували, чи підвищується цукор після кожного напою.
• Інсулін: стежили, як реагує підшлункова залоза — чи виділяє вона інсулін після вживання сукралози або цукру.
• Гормон GLP-1: це сигнальна молекула, яка “каже” організму, що ситість досягнута. Дослідники перевіряли, чи стимулює його вироблення солодкий смак без калорій.

Усе це разом дало змогу зібрати повну картину: як саме організм сприймає підсолоджений, але “порожній” напій.

Що показали результати

Дослідження виявило, що після вживання сукралози активізується гіпоталамус — саме та частина мозку, яка контролює голод. Такої реакції не було після води чи цукрового напою. Важливо: активність мозку зросла саме в момент, коли організм “відчув” солодке, але не отримав енергії. Мозок наче сигналізував: “де калорії?”

Сканування показало, що реагують не лише центри голоду. Також активізуються ділянки, пов’язані з винагородою та мотивацією. Це створює складну ситуацію: смак є, енергії немає, але бажання їсти посилюється. Найсильніше така реакція проявилася у жінок і людей із зайвою вагою.

Гормони мовчать

Інсулін і GLP-1 — це сигнали, які говорять тілу: “ти вже ситий”. Але сукралоза їх не запускає. На відміну від сахарози, вона не дає організму зрозуміти, що їжа надійшла. Тому голод не пригнічується, навіть якщо солодкий смак присутній.

Щоб краще зрозуміти відмінності між трьома напоями, порівняймо, як кожен із них впливає на організм:

• Сахароза: викликає природну відповідь — організм відчуває ситість.
• Сукралоза: порушує очікування — солодко, але без ефекту насичення.
• Вода: не викликає змін у мозку чи гормональному фоні.

Хто реагує сильніше

Не всі учасники дослідження реагували однаково. Помітна різниця виявилася між чоловіками й жінками, а також залежно від маси тіла. У жінок і людей з ожирінням мозок реагував на сукралозу активніше — тобто голод посилювався більше. Чоловіки з нормальною вагою показали значно слабшу реакцію.

Така чутливість може означати, що саме ці групи найбільше ризикують зірватися або переїдати після “дієтичних” напоїв.

Що думають самі вчені

Автори роботи вважають, що проблема — у конфлікті між смаком і тим, що відбувається після. Ми відчуваємо солодке, але організм не отримує ні енергії, ні гормональної відповіді. Такий “збій” може запускати додаткові сигнали з гіпоталамуса та центрів винагороди, підштовхуючи до переїдання.

Це особливо помітно в тих, чия система регуляції апетиту й так працює нестабільно. Вчені підкреслюють: підсолоджувачі — це не просто смаковий компроміс, а речовини, що можуть втручатися в глибокі нейробіологічні процеси.

Чому важливо лягати спати в один і той самий час

Чай допомагає очищати воду від свинцю та інших важких металів

Вплив левотироксину на здоров'я кісток: нове дослідження