Чи варто додавати оливкову олію до кави?

Кава з оливковою олією — гастрономічний експеримент, який викликає подив, інтерес і суперечки. Одні вважають його корисним еліксиром, інші — черговою модою. Але що каже наука?

Ідея додати оливкову олію до кави з’явилася не в середземноморських селах, а в офісах великого бренду. Та це не завадило напою завоювати популярність серед тих, хто стежить за здоров’ям або просто полюбляє новизну. І справді, оливкова олія — це не просто жир. Це джерело мононенасичених кислот, антиоксидантів, поліфенолів, які роками асоціюються з довголіттям і зниженням ризику хронічних захворювань. Але чи має сенс змішувати її саме з кавою? І що вийде з такого тандему — користь, шкода чи просто незвичний смак? 

Що таке кава з оливковою олією

Це не помилка баристи і не результат випадкового розливу інгредієнтів. Кава з додаванням оливкової олії — справжній тренд, який у 2023 році офіційно запустив Starbucks під назвою «Oleato». Ідея проста: до гарячої кави додають 1 столову ложку олії холодного віджиму — як правило, екстра верджин. Іноді — разом з вівсяним або іншим рослинним молоком. І все це — без цукру.

Результат — напій із густішою текстурою, характерним блиском і незвичним, «оксамитовим» присмаком. На перший погляд здається, що така комбінація не має нічого спільного з традиційним середземноморським стилем харчування. І це правда: ніхто в Італії не наливає олію в еспресо. Але науковий інтерес до такої суміші — цілком виправданий. Адже в чашці об’єднуються дві активні речовини: кофеїн і поліфеноли.

Деякі сприймають напій як альтернативу так званій Bulletproof-каві — каві з маслом і MCT-олією, яку п’ють кето-ентузіасти. Але між цими трендами суттєва різниця: у випадку з оливковою олією акцент робиться не на кетозі, а на протизапальній дії, антиоксидантному захисті й підтримці серця.

Потенційна користь для здоров’я

Оливкова олія — це більше, ніж просто інгредієнт для салатів. У комбінації з кавою вона може стати несподівано дієвим способом щоденного споживання корисних жирів і антиоксидантів. Нижче — сім ефектів, які науково пов’язані з регулярним вживанням олії.

1. Підтримка серця

Олеїнова кислота — головний жир у складі оливкової олії — сприяє зниженню «поганого» холестерину (LDL) і підвищенню «хорошого» (HDL). Завдяки цьому зменшується ризик атеросклерозу, інфаркту й інших серцевих катастроф. Люди, які вживали понад половину столової ложки олії щодня, мали на 21% нижчий ризик ішемічної хвороби серця і на 15% — нижчий ризик серцево-судинних захворювань загалом [джерело].

2. Захист від інсульту

Інсульт — ще один процес, на який впливають артеріальний тиск і рівень ліпідів. У дослідженнях зазначено: 1,5–2,2 столових ложки оливкової олії на день пов’язані зі зменшенням ризику інсульту [джерело]. Навіть половина ложки щодня вже дає відчутну профілактику.

3. Профілактика нейродегенеративних хвороб

У великих когортних дослідженнях за участі медичних працівників виявили, що споживання лише 1,5 чайної ложки олії на день зменшувало ризик смерті від деменції на 28% [джерело]. Особливо це було помітно в людей із генетичною схильністю до хвороби Альцгеймера. Також окреме дослідження пов’язує регулярне вживання олії зі зниженням смертності від інших нейродегенеративних станів на 29% [джерело].

4. Ймовірне зниження онкологічного ризику

У країнах Середземномор’я, де олію вживають щодня, частота певних видів раку нижча. Причиною можуть бути фенольні антиоксиданти: гідрокситирозол, олеуропеїн. У метааналізі встановлено, що високе споживання олії пов’язане з [джерело]:

• на 31% нижчим загальним онкоризиком
• на 54% — ризиком раку сечової системи
• на 33% — раку грудей
• на 23% — шлунково-кишкових онкозахворювань

5. Покращення роботи кишківника

Оливкова олія містить поліфеноли, які мають протизапальну дію на слизову кишківника. В експериментах на пацієнтах із хворобами, як-от виразковий коліт і хвороба Крона, спостерігали зменшення здуття, болю, неповного випорожнення та терміновості дефекації. Також фіксували зростання кількості «хороших» бактерій — ознаку здорової мікрофлори. [джерело]

6. Зменшення проявів метаболічного синдрому

Метаболічний синдром — це не одна хвороба, а комбінація факторів: підвищений тиск, інсулінорезистентність, висока вага, підвищений рівень тригліцеридів. Вживання оливкової олії в контексті середземноморської дієти допомагало зменшити ці прояви й покращити чутливість до інсуліну. Олія не спалює жир напряму, але стабілізує метаболічні процеси. [джерело]

7. Можливе покращення настрою та зменшення симптомів депресії

У невеликому дослідженні люди з важкою депресією, які споживали 25 мл оливкової олії щодня впродовж 52 днів, демонстрували суттєве поліпшення. Ефект не був помічений у тих, хто мав легку або помірну форму розладу, але загальний зв’язок між дієтою, багатою на поліфеноли, та настроєм — науково підтверджений. [джерело]

8. Зменшення запальних проявів при суглобових захворюваннях

Оливкова олія має природну протизапальну дію завдяки вмісту антиоксидантів і мононенасичених жирів. У дослідженнях за участю людей із ревматоїдним артритом споживання олії, особливо в комбінації з горіхами, асоціювалося зі зменшенням симптомів і показників активності захворювання. У пацієнтів із тяжкими формами це проявлялося зниженням болю, скутості та рівня запальних маркерів у крові.

Хоч оливкова олія й не замінює базисну терапію, вона може доповнювати лікування як елемент протизапальної дієти. Регулярне її вживання здатне м’яко підтримувати організм у станах, де запалення відіграє ключову роль — не лише при артриті, а й у випадках системного запального фону.

Недоліки та обмеження

Жоден тренд не обходиться без зворотного боку. Хоч кава з оливковою олією й має чимало плюсів, не всім вона підходить, і не завжди є безпечною. Іноді її ефекти можуть суперечити очікуванням або навіть шкодити, якщо ігнорувати контекст.

1. Висока калорійність

Одна столова ложка олії містить приблизно 119 кілокалорій — і це без урахування молока чи самого напою. Для людини, яка стежить за калоріями, такий додаток може виявитися непомітною, але стабільною причиною плато у вазі або її зростання. Якщо не робити корекцію загального раціону, енергетичний профіцит легко накопичується.

2. Ризик розладів травлення

Особливо в перші дні. Надлишок жирів у шлунку може спровокувати нудоту, важкість або послаблення. Якщо до цього додати ще й подразнюючу дію кави, деякі люди помічають метеоризм чи нестабільний стілець. Такі реакції частіше трапляються у людей із синдромом подразненого кишківника або функціональною диспепсією. [джерело]

3. Підвищення поганого холестерину за умов надлишку

Попри те що оливкова олія — це мононенасичені жири, у надмірі вона також може спричинити метаболічне навантаження. Особливо якщо людина одночасно споживає багато інших жирів — з м’яса, сиру, випічки, соусів. У таких випадках навіть «здоровий» жир може сприяти зростанню рівня ліпопротеїнів низької щільності (поганого холестерину), якщо загальний баланс жирів в раціоні не змінено. [джерело]

4. Смак — не для всіх

Деяким подобається ця «оксамитова» текстура, інші ж називають її відразливою. Відчуття жиру в роті, зміна гіркоти кави, поява «мильної» нотки — усе це часто згадують у негативних відгуках. Тип олії теж має значення: нерафінована олія з яскравим ароматом може домінувати й зробити напій непридатним для смаку.

Порівняння з іншими кавовими трендами

Кава з оливковою олією не єдиний спосіб поєднати кофеїн із жиром. До неї популярності набув інший варіант — кава з маслом і MCT-олією, яку часто називають «масляною» або Bulletproof-кавою. І хоча обидва напої містять жири й подаються як «функціональні», між ними багато відмінностей.

Масляну каву створили як частину високожирової дієти — з метою пригнічення апетиту, стимуляції кетозу та заміни сніданку. Її п’ють натще, щоб отримати швидку енергію без вуглеводів. У цьому напої використовують насичені жири: вершкове масло і середньоланцюгові тригліцериди (MCT). Наукові докази щодо її безпеки — обмежені, а деякі лікарі навіть застерігають від регулярного вживання через можливий вплив на рівень холестерину.

Кава з оливковою олією має інше підґрунтя. Вона не про дієту, а про здоров’я в ширшому сенсі: підтримка серця, профілактика запалення, покращення роботи кишківника. Оливкова олія містить корисні мононенасичені жири та поліфеноли з доведеною користю. Це не жирова «бомба», а м’який спосіб додати здоровий жир до раціону. До того ж, її легше поєднати зі щоденним сніданком — без зміни режиму харчування.

Попри те, що каву з оливковою олією активно просувають під гаслом середземноморського стилю життя, вона не має традицій у цьому регіоні. Це радше комерційний продукт, створений для глобального споживача. Але якщо відкинути маркетинг, сама ідея — проста й життєздатна: замість складних схем біохакінгу — ложка якісної олії в каву.

Як приготувати каву з оливковою олією

Щоб приготувати каву з оливковою олією, не обов’язково бути баристою чи купувати спеціальні суміші. Насправді, базовий рецепт дуже простий — це кава плюс ложка якісної олії. Але є кілька нюансів, які впливають на смак і текстуру.

Найпопулярніший варіант — репліка напою Starbucks Oleato. Для цього знадобиться:

• 1 еспресо-шот (краще світлого обсмаження)
• 350 мл вівсяного молока
• 1 столова ложка оливкової олії холодного віджиму

Спочатку змішайте молоко з олією, потім підігрійте суміш на плиті або в мікрохвильовці. Після цього збийте її міні-френч-пресом, спінювачем або блендером — щоб отримати гладку й однорідну консистенцію. Залийте готову суміш у чашку з еспресо. Напій буде густішим, матовим, зі специфічним післясмаком, що нагадує горіхово-масляну плівку.

Хтось додає корицю, ваніль або дрібку солі — це допомагає збалансувати смак. Але основа завжди одна: якісна кава плюс якісна олія. Без підсолоджувачів, вершків чи ароматизаторів.

Кому варто спробувати

Цей напій не для всіх — і це нормально. Але є категорії людей, яким кава з оливковою олією може стати корисним доповненням до звичного раціону. Насамперед — тим, хто шукає прості способи підтримати організм без складних схем харчування.

• Люди з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань: помірна кількість олії може поліпшити ліпідний профіль і зменшити запалення в судинах.
• Ті, хто не вживає сніданок, але потребує енергії зранку: поєднання кофеїну й жиру дає відчуття ситості без стрибка глюкози.
• Прихильники середземноморського стилю харчування: це зручний спосіб додати корисні жири до ранкового раціону.
• Люди з легкими формами інсулінорезистентності або метаболічного синдрому: оливкова олія може стабілізувати реакції на їжу, якщо вживати її помірно.
• Ті, хто має проблеми з мікрофлорою кишківника: деякі дослідження вказують на позитивний вплив поліфенолів на бактеріальний склад.

Але важливо пам’ятати: олія не є ліками. Вона не замінить фізичну активність, відмову від переробленої їжі чи адекватний сон. Це лише невелика звичка, яка може працювати на користь у загальному контексті здорового життя.

Чи шкідливо пити каву натщесерце?

10 користей кави, які багато хто не очікує

7 продуктів для боротьби з втомою та підвищення енергії