Пищевая добавка E171 (Диоксид титана)

Описание

Диоксид титана (пищевая добавка E171) — белый минеральный пигмент, который десятилетиями делал конфеты, жевательные резинки, глазури и соусы ослепительно-белыми. С 2022 года в ЕС его запрещено добавлять в пищевые продукты.^[1][2]

Пищевой диоксид титана — это почти чистые кристаллические формы анатаз и рутил, которые могут быть покрыты небольшим количеством оксида алюминия или кремнезема. Анатаз получают сульфатным способом, после которого остается много серной кислоты, а рутил — хлоридным.^[3] По требованиям ЕС диоксида титана в добавке должно быть не меньше 99%, а в международном каталоге красителей он называется CI Pigment White 6 (номер 77891).^[3]

Диоксид титана — один из самых распространенных белых пигментов в мире: ежегодно его потребляют около 4,6 млн тонн, в основном в красках, пластмассах и бумаге. В пищевой промышленности его ценили за два свойства: белизну и непрозрачность.^[4]

Пищевой диоксид титана целенаправленно производят с частицами 200–300 нм — именно такой размер лучше всего рассеивает свет и дает максимальную белизну. Но более мелкая фракция, в том числе наночастицы, при этом образуется неизбежно.^[4]

Что E171 делал в продукте:

• Делал конфеты и драже белыми. Диоксид титана добавляли в конфеты, маршмеллоу и жевательные резинки, чтобы оболочка была ярко-белой или чтобы на белой основе лучше смотрелись другие цвета.^[4]
• Давал непрозрачность соусам и глазурям. Его использовали в заправках, спредах, пирожных, десертах и некоторых сырах.^[4]
• Делал сливки и мороженое «белее». E171 был в сухих сливках и мороженом.^[4]

Применение

Сегодня E171 остается в перечне красителей ЕС только потому, что его используют в лекарственных средствах. Ни в одной категории пищевых продуктов он не разрешен, а продавать его покупателям напрямую запрещено.^[2]

Как происходил запрет:

• Франция — первая. Франция запретила E171 в продуктах с 2020 года, еще до решения ЕС.^[4]
• Регламент (ЕС) 2022/63. Он вступил в силу 7 февраля 2022 года и дал производителям переходный период.^[1]
• Полное исчезновение с полок. С 7 августа 2022 года продукты с E171 нельзя производить и продавать в ЕС, а продукты, произведенные до 7 февраля 2022 года, могли оставаться в продаже до конца срока годности.^[1]

За пределами ЕС решения разные: FDA в США по-прежнему разрешает диоксид титана как пищевую добавку, а Великобритания и Канада запрет ЕС не поддержали.^[4] Поэтому продукты с E171 до сих пор можно встретить в импорте из-за пределов ЕС. Отдельная сфера — зубные пасты: по состоянию на 2019 год диоксид титана был примерно в двух третях паст на французском рынке.^[4]

Польза для организма

Пользы для здоровья диоксид титана не имеет: это инертный белый пигмент, который выполняет только косметическую функцию.^[5]

Что важно понимать о его роли:

• Только цвет. E171 не имеет пищевой ценности и не влияет на вкус — он только делает продукт белым и непрозрачным.^[4]
• Заменители есть. Крупные производители, в том числе Mars и Dunkin' Donuts, добровольно отказались от диоксида титана.^[4]
• Белая жевательная резинка. Жевательная резинка в белой оболочке — один из классических продуктов, где раньше был E171.^[4]

Читайте:

Жевательная резинка: вредно или полезно?

Жевательная резинка может быть мелочью, которую бросаешь в карман "на всякий случай", или же неотъемлемой час...

Так что от запрета E171 продукты потеряли только ослепительную белизну, а не полезные свойства.

Вред для организма

В мае 2021 года Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) пришло к выводу, что диоксид титана больше нельзя считать безопасной пищевой добавкой. Это резкая смена позиции: в 2016 году агентство таких выводов не делало.^[5]

Почему EFSA изменило мнение:

• Генотоксичность. По словам профессора Мэтью Райта, эксперты не смогли исключить, что E171 повреждает ДНК, и поэтому не смогли установить безопасный уровень ежедневного потребления.^[5]
• Наночастицы. До 50% частиц E171 имеют размер меньше 100 нанометров. Они образуются неизбежно, когда производят пигмент с оптимальным размером частиц 200–300 нм.^[5][4]
• Накопление. Хотя из кишечника всасывается мало диоксида титана, его частицы могут накапливаться в организме.^[5]

Кроме того, с 2016 года появились тысячи новых исследований, и впервые EFSA применило к E171 свои руководства 2018 года по оценке наноматериалов.^[5] Отдельно Международное агентство по изучению рака (IARC) отнесло пыль диоксида титана к группе 2B — «возможно канцерогенный для человека», но это касается вдыхания пыли, а не пищи.^[4]

Как менялась позиция EFSA? В 2016 году агентство считало, что диоксид титана всасывается крайне мало, генотоксичности не выявило, а самая низкая доза с эффектом у крыс была самой высокой проверенной — 2250 мг/кг в день. Тогда же EFSA не смогло установить ДСП только из-за нехватки надежных данных о влиянии на размножение.^[6] За пять лет новые исследования изменили картину: метаанализы показали, что наночастицы диоксида титана могут повреждать ДНК опосредованно, усиливая окислительный стресс.^[5][4]

Читайте:

Эффективна ли и безопасна угольная зубная паста?

Угольная зубная паста выглядит эффектно и обещает белые зубы без химии. Но действительно ли она полезна или п...

Самое главное: ЕС запретил E171 не потому, что доказали его вред, а потому, что не смогли исключить риск повреждения ДНК, а без этого безопасный предел установить невозможно.^[5]

Регулирование

В ЕС E171 остается в перечне красителей Регламента (ЕС) № 1333/2008 только для лекарственных средств и не разрешен в пищевых продуктах; требования к чистоте устанавливает Регламент (ЕС) № 231/2012.^[2][3]

Допустимое суточное потребление (ДСП) — количество, которое можно получать каждый день всю жизнь без вреда. Для диоксида титана EFSA установить ДСП не смогло, поскольку не исключило генотоксичность. Именно это стало основанием для запрета.^[5]

Производители продуктов обращали внимание на парадокс: в лекарствах, которые обычно регулируют строже пищи, диоксид титана до сих пор разрешен.^[1]

Как другие страны? В США FDA разрешает диоксид титана в количестве не больше 1% массы продукта. Пищевое агентство Великобритании и Министерство здравоохранения Канады в 2022 году пересмотрели данные и решили не запрещать E171.^[4] То есть тот же научный массив разные регуляторы оценили по-разному: ЕС выбрал осторожный подход, поскольку не смог исключить риск.^[5]