Харчова добавка E171 (Діоксид титану)

Опис

Діоксид титану (харчова добавка E171) — білий мінеральний пігмент, який десятиліттями робив цукерки, жувальні гумки, глазурі й соуси сліпучо-білими. З 2022 року в ЄС його заборонено додавати в харчові продукти.^[1][2]

Харчовий діоксид титану — це майже чисті кристалічні форми анатаз і рутил, які можуть бути вкриті невеликою кількістю оксиду алюмінію чи кремнезему. Анатаз отримують сульфатним способом, після якого залишається багато сірчаної кислоти, а рутил — хлоридним.^[3] За вимогами ЄС діоксиду титану в добавці має бути не менше 99%, а в міжнародному каталозі барвників він має назву CI Pigment White 6 (номер 77891).^[3]

Діоксид титану — один з найпоширеніших білих пігментів у світі: щороку його споживають близько 4,6 млн тонн, переважно у фарбах, пластмасах і папері. У харчовій промисловості його цінували за дві властивості: білизну й непрозорість.^[4]

Харчовий діоксид титану цілеспрямовано виробляють з частинками 200–300 нм — саме такий розмір найкраще розсіює світло й дає максимальну білизну. Але дрібніша фракція, зокрема наночастинки, при цьому утворюється неминуче.^[4]

Що E171 робив у продукті:

• Робив цукерки й драже білими. Діоксид титану додавали в цукерки, маршмелоу й жувальні гумки, щоб оболонка була яскраво-білою або щоб на білій основі краще виглядали інші кольори.^[4]
• Давав непрозорість соусам і глазурям. Його використовували в заправках, спредах, тістечках, десертах і деяких сирах.^[4]
• Робив вершки й морозиво «білішими». E171 був у сухих вершках і морозиві.^[4]

Застосування

Сьогодні E171 залишається в переліку барвників ЄС лише тому, що його використовують у лікарських засобах. У жодній категорії харчових продуктів він не дозволений, а продавати його покупцям напряму заборонено.^[2]

Як відбувалася заборона:

• Франція — перша. Франція заборонила E171 у продуктах з 2020 року, ще до рішення ЄС.^[4]
• Регламент (ЄС) 2022/63. Він набув чинності 7 лютого 2022 року й дав виробникам перехідний період.^[1]
• Повне зникнення з полиць. З 7 серпня 2022 року продукти з E171 не можна виробляти й продавати в ЄС, а продукти, вироблені до 7 лютого 2022 року, могли залишатися в продажу до кінця терміну придатності.^[1]

Поза ЄС рішення різні: FDA в США й надалі дозволяє діоксид титану як харчову добавку, а Велика Британія й Канада заборону ЄС не підтримали.^[4] Тому продукти з E171 досі можна зустріти в імпорті з-поза ЄС. Окрема сфера — зубні пасти: станом на 2019 рік діоксид титану був приблизно у двох третинах паст на французькому ринку.^[4]

Користь для організму

Користі для здоров'я діоксид титану не має: це інертний білий пігмент, який виконує лише косметичну функцію.^[5]

Що треба розуміти про його роль:

• Тільки колір. E171 не має харчової цінності й не впливає на смак — він лише робить продукт білим і непрозорим.^[4]
• Замінники є. Великі виробники, зокрема Mars і Dunkin' Donuts, добровільно відмовилися від діоксиду титану.^[4]
• Біла жувальна гумка. Жувальна гумка в білій оболонці — один з класичних продуктів, де раніше був E171.^[4]

Читайте:

Жувальна гумка: є користь або шкода?

Жувальна гумка може бути дрібницею, яку кидаєш у кишеню «на всяк випадок», або ж невід’ємною частиною дня — щ...

Отже, від заборони E171 продукти втратили лише сліпучу білизну, а не корисні властивості.

Шкода для організму

У травні 2021 року Європейське агентство з безпечності харчових продуктів (EFSA) дійшло висновку, що діоксид титану більше не можна вважати безпечною харчовою добавкою. Це різка зміна позиції: у 2016 році агентство таких висновків не робило.^[5]

Чому EFSA змінило думку:

• Генотоксичність. За словами професора Метью Райта, експерти не змогли виключити, що E171 пошкоджує ДНК, і тому не змогли встановити безпечний рівень щоденного споживання.^[5]
• Наночастинки. До 50% частинок E171 мають розмір менше 100 нанометрів. Вони утворюються неминуче, коли виробляють пігмент з оптимальним розміром частинок 200–300 нм.^[5][4]
• Накопичення. Хоча з кишечника всмоктується мало діоксиду титану, його частинки можуть накопичуватися в організмі.^[5]

Крім того, з 2016 року з'явилися тисячі нових досліджень, і вперше EFSA застосувало до E171 свої настанови 2018 року щодо оцінки наноматеріалів.^[5] Окремо Міжнародне агентство з вивчення раку (IARC) віднесло пил діоксиду титану до групи 2B — «можливо канцерогенний для людини», але це стосується вдихання пилу, а не їжі.^[4]

Як змінювалася позиція EFSA? У 2016 році агентство вважало, що діоксид титану всмоктується вкрай мало, генотоксичності не виявило, а найменша доза з ефектом у щурів була найвищою перевіреною — 2250 мг/кг на день. Тоді ж EFSA не змогло встановити ДДС лише через брак надійних даних про вплив на розмноження.^[6] За п'ять років нові дослідження змінили картину: метааналізи показали, що наночастинки діоксиду титану можуть пошкоджувати ДНК опосередковано, посилюючи окисний стрес.^[5][4]

Читайте:

Чи ефективна і безпечна вугільна зубна паста?

Вугільна зубна паста виглядає ефектно й обіцяє білі зуби без хімії. Та чи справді вона корисна, чи просто ство...

Найголовніше: ЄС заборонив E171 не тому, що довели його шкоду, а тому, що не змогли виключити ризик пошкодження ДНК, а без цього безпечну межу встановити неможливо.^[5]

Регулювання

У ЄС E171 залишається в переліку барвників Регламенту (ЄС) № 1333/2008 лише для лікарських засобів і не дозволений у харчових продуктах; вимоги до чистоти встановлює Регламент (ЄС) № 231/2012.^[2][3]

Допустиме добове споживання (ДДС) — кількість, яку можна отримувати щодня все життя без шкоди. Для діоксиду титану EFSA встановити ДДС не змогло, бо не виключило генотоксичність. Саме це стало підставою для заборони.^[5]

Виробники продуктів звертали увагу на парадокс: у ліках, які зазвичай регулюють суворіше за їжу, діоксид титану досі дозволений.^[1]

Як інші країни? У США FDA дозволяє діоксид титану в кількості не більше 1% маси продукту. Харчове агентство Великої Британії та Міністерство охорони здоров'я Канади у 2022 році переглянули дані й вирішили не забороняти E171.^[4] Тобто той самий науковий масив різні регулятори оцінили по-різному: ЄС обрав обережний підхід, бо не зміг виключити ризик.^[5]