Пищевая добавка E306 (Токоферолы)

Описание

Экстракт, богатый токоферолами (пищевая добавка E306), — натуральная смесь нескольких форм витамина E, которую получают из растительных масел. По спецификации ЕС его производят вакуумной перегонкой с водяным паром продуктов переработки пищевых масел. В результате получается концентрат токоферолов и токотриенолов: в нём есть природные α-, β-, γ- и δ-токоферолы.^[1]

На вид E306 — прозрачное густое масло от красновато-коричневого до красного цвета с лёгким характерным запахом и вкусом. Иногда в нём выпадают мелкие воскоподобные кристаллы. Общих токоферолов должно быть не менее 34%, остальное — другие компоненты масла. В воде добавка не растворяется, а в спирте растворяется. Допустимое содержание мышьяка — до 3 мг/кг, свинца — до 2, ртути — до 1 мг/кг.^[1]

Токоферолы и токотриенолы вместе называют витамином E. Больше всего их в растительных маслах, орехах и семенах.^[2][3] В семействе добавок E306 — натуральный экстракт, а E307, E308 и E309 — синтетические α-, γ- и δ-токоферолы.^[4]

Что E306 делает в продукте:

• Замедляет прогоркание жиров. Токоферолы — жирорастворимые антиоксиданты, которые перехватывают свободные радикалы в маслах и жирах.^[2]
• Защищает другие жирорастворимые вещества. В частности, жиры в детских смесях и кашах, где E306 разрешён в небольших количествах.^[5]

Токоферолы из растительных масел используют и в кормах для животных. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) в 2026 году подтвердило, что такие добавки безопасны для животных, потребителей и окружающей среды.^[6]

Применение

Регламент ЕС относит E306 к группе I, так что в большинстве случаев его разрешено добавлять без количественного предела — quantum satis.^[5] Особые правила действуют для нескольких категорий:

• Рафинированные масла и жиры. Сколько нужно; в масла первого отжима и оливковые масла добавлять нельзя.^[5]
• Детские смеси. В сумме с другими токоферолами — максимум 10 мг на килограмм.^[5]
• Каши, печенье и молочные напитки для малышей. Вместе с E304 и синтетическими токоферолами — до 100 мг/кг.^[5]
• Препараты питательных веществ для детского питания. Можно, если не превышены пределы для готового продукта.^[5]

Маргарин, майонез, масла, консервы, сухие завтраки, кондитерские изделия, чипсы, которые обычно называют в связи с E306, в целом соответствуют разрешениям группы I. Утверждение, что E306 широко используют в фармацевтике и косметике, для этой именно пищевой добавки не подтверждено.

На этикетке пишут «антиоксидант E306» или «антиоксидант экстракт, богатый токоферолами».^[7]

Польза для организма

Витамин E необходим человеку. Регламент ЕС разрешает указывать на продуктах лишь одно утверждение о нём: витамин E способствует защите клеток от окислительного стресса.^[8] EFSA считает достаточным поступление α-токоферола 13 мг в день для мужчин и 11 мг для женщин, 6 мг для детей 1–3 лет и 9 мг для детей 3–10 лет.^[9] Больше всего α-токоферола в растительных маслах, орехах и семенах, немало в жирной рыбе и яйцах, а мясо и молочные продукты содержат его мало.^[3]

Что говорят исследования, на которые часто ссылаются:

• Хронические болезни. Обзор 2014 года описывает витамин E как главный жирорастворимый антиоксидант клеток и упоминает его возможную роль при раке, старении, артрите и катаракте, а также в уменьшении слипания тромбоцитов.^[10] Однако это описательный обзор, а не доказательство эффективности добавок.
• Сердце и сосуды. В обзорном анализе наблюдательных исследований люди, которые долго получали больше витамина E, часто, но не всегда, имели меньше сердечно-сосудистых событий. Автор предупреждает: витамин E может быть лишь признаком более здорового образа жизни, а рандомизированные исследования дали противоречивые результаты.^[11]
• Иммунитет. Нехватка витамина E ухудшает работу иммунной системы, а у пожилых людей дополнительные дозы сверх рекомендованных в исследованиях усиливали иммунный ответ и снижали риск инфекций.^[12]
• Кожа. В рандомизированном исследовании 70 человек с лёгким и средним атопическим дерматитом получали 400 МЕ витамина E в день или плацебо в течение четырёх месяцев. В группе витамина E уменьшились зуд и площадь поражений. Частота обострений через три месяца после окончания приёма не отличалась.^[13] Это одно небольшое исследование, а не стандарт лечения.
• Воспаление и рак. Обзор 2021 года собрал лабораторные и животные данные о том, что разные формы витамина E, в частности токотриенолы из таких экстрактов, как E306, влияют на воспалительные и клеточные сигнальные пути. У людей эти эффекты подтвердились не все: результаты по раку непоследовательны, в некоторых исследованиях даже противоположны, а результат сильно зависит от формы и дозы.^[2]

Читайте:

Атопический дерматит (экзема): причины и лечение

Атопический дерматит: что это за болезнь, почему кожа теряет защиту, как она проявляется в разном возрасте, ка...

Все эти данные касаются витамина E как питательного вещества или добавок в дозах, значительно больших, чем когда-либо даст E306 в продуктах. Как пищевая добавка E306 прежде всего защищает жир в продукте. К тому же из всех форм витамина E организм удерживает в крови лишь α-токоферол, так что γ- и δ-токоферолы из экстракта ему менее нужны.^[3]

Вред для организма

EFSA в 2015 году переоценило токоферолы как пищевые добавки. Признаков того, что они повреждают гены или вызывают рак, нет. Главный нежелательный эффект у животных — замедленное свёртывание крови.^[4] Для самого E306 данных оказалось слишком мало, чтобы оценивать его отдельно, но, учитывая небольшие уровни использования, агентство не увидело угрозы.^[4]

Распространённые утверждения о вреде касаются больших доз витамина E в таблетках:

• Кровотечения и инсульт. Мета-анализ 9 рандомизированных исследований почти со 119 тысячами участников показал, что добавки витамина E на 22% повышают риск геморрагического инсульта и на 10% снижают риск ишемического.^[14] Именно влияние на свёртывание крови EFSA считает ключевым для установления верхнего предела.^[3]
• Прооксидантное действие. В небольшом исследовании с 72 взрослыми с астмой шесть недель приёма больших доз витамина E повысили окислительную активность плазмы на 27%.^[15] Так что «антиоксидант» в больших дозах может действовать противоположно.
• Желудок и кишечник. Авторы обзора 2005 года о переносимости витамина E пришли к выводу, что доказательства кровотечений и других нежелательных эффектов от больших доз убедительными не назовёшь, и считали безопасными для большинства взрослых до 1600 МЕ в день, то есть 1073 мг природного α-токоферола.^[16] Более поздние данные об инсульте делают этот вывод менее уверенным.^[14]

Читайте:

Витамин E

Витамин E называют «витамином молодости», добавляют в кремы, капсулы и даже жидкости для вейпов. Откуда взяла...

Для работников производств, которые имеют дело с концентрированными токоферолами, EFSA отмечает риск раздражения кожи и дыхательных путей.^[6] К потребителям это не относится.

Регулирование

Объединённый экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) в 1973 году установил для концентрата смешанных токоферолов допустимое суточное потребление (ДСП) 0–2 мг на килограмм массы тела.^[17] ДСП — это количество вещества, которое человек условно может получать с пищей ежедневно на протяжении всей жизни без вреда для здоровья.

EFSA в 2015 году не смогло установить собственное ДСП для токоферолов, поскольку данных слишком мало. Агентство учло, что витамин E — необходимое питательное вещество, а верхний предел его потребления не превышается почти ни в одной группе населения, и пришло к выводу, что токоферолы E306–E309 не представляют угрозы на уровнях, которые используют в пище.^[4]

Верхний предел для витамина E из всех источников, который EFSA подтвердило в 2024 году, для взрослых составляет 300 мг α-токоферола в день. Для детей пределы ниже: 100 мг для 1–3 лет, 120 мг для 4–6, 160 мг для 7–10, 220 мг для 11–14 и 260 мг для 15–17 лет. Он не касается людей, которые принимают лекарства против свёртывания крови или аспирин, а также людей с нарушенным усвоением витамина K. Превысить его, по оценке EFSA, можно разве что с таблетками витамина E в больших дозах.^[3]

Почему предел касается только α-токоферола? Именно эту форму витамина E печень с помощью специального белка-переносчика избирательно возвращает в кровь, поэтому других форм там удерживается значительно меньше.^[3]

Пробелы в данных: для самого экстракта, как и для γ- и δ-токоферолов, исследований мало, а данные о влиянии на размножение и развитие потомства недостаточны.^[4]