Харчова добавка E306 (Токофероли)

Опис

Екстракт, багатий на токофероли (харчова добавка E306), — натуральна суміш кількох форм вітаміну E, яку отримують з рослинних олій. За специфікацією ЄС його виробляють вакуумною перегонкою з водяною парою продуктів переробки харчових олій. У результаті виходить концентрат токоферолів і токотрієнолів: у ньому є природні α-, β-, γ- і δ-токофероли.^[1]

На вигляд E306 — прозора густа олія від червонувато-коричневого до червоного кольору з легким характерним запахом і смаком. Іноді в ній випадають дрібні воскоподібні кристали. Загальних токоферолів має бути не менше 34%, решта — інші компоненти олії. У воді добавка не розчиняється, а в спирті розчиняється. Допустимий вміст миш'яку — до 3 мг/кг, свинцю — до 2, ртуті — до 1 мг/кг.^[1]

Токофероли й токотрієноли разом називають вітаміном E. Найбільше їх у рослинних оліях, горіхах і насінні.^[2][3] У родині добавок E306 — натуральний екстракт, а E307, E308 і E309 — синтетичні α-, γ- і δ-токофероли.^[4]

Що E306 робить у продукті:

• Уповільнює гіркнення жирів. Токофероли — жиророзчинні антиоксиданти, які перехоплюють вільні радикали в оліях і жирах.^[2]
• Захищає інші жиророзчинні речовини. Зокрема жири в дитячих сумішах і кашах, де E306 дозволено в невеликих кількостях.^[5]

Токофероли з рослинних олій використовують і в кормах для тварин. Європейське агентство з безпечності харчових продуктів (EFSA) у 2026 році підтвердило, що такі добавки безпечні для тварин, споживачів і довкілля.^[6]

Застосування

Регламент ЄС відносить E306 до групи I, тож здебільшого його дозволено без кількісної межі — quantum satis.^[5] Особливі правила діють для кількох категорій:

• Рафіновані олії й жири. Скільки потрібно; в олії першого віджиму й оливкові олії додавати не можна.^[5]
• Дитячі суміші. Сумарно з іншими токоферолами — максимум 10 мг на кілограм.^[5]
• Каші, печиво й молочні напої для малюків. Разом з E304 і синтетичними токоферолами — до 100 мг/кг.^[5]
• Препарати поживних речовин для дитячого харчування. Можна, якщо не перевищено межі для готового продукту.^[5]

Маргарин, майонез, олії, консерви, сухі сніданки, кондитерські вироби, чипси, які зазвичай називають у зв'язку з E306, загалом відповідають дозволам групи I. Твердження, що E306 широко використовують у фармацевтиці й косметиці, для цієї саме харчової добавки не підтверджено.

На етикетці пишуть «антиоксидант E306» або «антиоксидант екстракт, багатий на токофероли».^[7]

Користь для організму

Вітамін E необхідний людині. Регламент ЄС дозволяє вказувати на продуктах лише одне твердження про нього: вітамін E сприяє захисту клітин від окисного стресу.^[8] EFSA вважає достатнім надходження α-токоферолу 13 мг на день для чоловіків і 11 мг для жінок, 6 мг для дітей 1–3 років і 9 мг для дітей 3–10 років.^[9] Найбільше α-токоферолу в рослинних оліях, горіхах і насінні, чимало в жирній рибі та яйцях, а м'ясо й молочні продукти містять його мало.^[3]

Що кажуть дослідження, на які часто посилаються:

• Хронічні хвороби. Огляд 2014 року описує вітамін E як головний жиророзчинний антиоксидант клітин і згадує його можливу роль при раку, старінні, артриті й катаракті, а також у зменшенні злипання тромбоцитів.^[10] Проте це описовий огляд, а не доказ ефективності добавок.
• Серце й судини. В оглядовому аналізі спостережних досліджень люди, які довго отримували більше вітаміну E, часто, але не завжди, мали менше серцево-судинних подій. Автор попереджає: вітамін E може бути лише ознакою здоровішого способу життя, а рандомізовані дослідження дали суперечливі результати.^[11]
• Імунітет. Нестача вітаміну E погіршує роботу імунної системи, а в літніх людей додаткові дози понад рекомендовані в дослідженнях посилювали імунну відповідь і знижували ризик інфекцій.^[12]
• Шкіра. У рандомізованому дослідженні 70 людей з легким і середнім атопічним дерматитом отримували 400 МО вітаміну E на день або плацебо протягом чотирьох місяців. У групі вітаміну E зменшилися свербіж і площа уражень. Частота загострень через три місяці після закінчення прийому не відрізнялася.^[13] Це одне невелике дослідження, а не стандарт лікування.
• Запалення й рак. Огляд 2021 року зібрав лабораторні й тваринні дані про те, що різні форми вітаміну E, зокрема токотрієноли з таких екстрактів, як E306, впливають на запальні й клітинні сигнальні шляхи. У людей ці ефекти підтвердилися не всі: результати щодо раку непослідовні, у деяких дослідженнях навіть протилежні, а результат сильно залежить від форми й дози.^[2]

Читайте:

Атопічний дерматит (екзема): причини і лікування

Атопічний дерматит: що це за хвороба, чому шкіра втрачає захист, як вона проявляється в різному віці, як лікар...

Усі ці дані стосуються вітаміну E як поживної речовини або добавок у дозах, значно більших, ніж будь-коли дасть E306 у продуктах. Як харчова добавка E306 насамперед захищає жир у продукті. До того ж з усіх форм вітаміну E організм утримує в крові лише α-токоферол, тож γ- і δ-токофероли з екстракту йому менш потрібні.^[3]

Шкода для організму

EFSA у 2015 році переоцінило токофероли як харчові добавки. Ознак того, що вони пошкоджують гени чи спричиняють рак, немає. Головний небажаний ефект у тварин — сповільнене згортання крові.^[4] Для самого E306 даних виявилося замало, щоб оцінювати його окремо, але, враховуючи невеликі рівні використання, агентство не побачило загрози.^[4]

Поширені твердження про шкоду стосуються великих доз вітаміну E у таблетках:

• Кровотечі й інсульт. Мета-аналіз 9 рандомізованих досліджень з майже 119 тисячами учасників показав, що добавки вітаміну E на 22% підвищують ризик геморагічного інсульту і на 10% знижують ризик ішемічного.^[14] Саме вплив на згортання крові EFSA вважає ключовим для встановлення верхньої межі.^[3]
• Прооксидантна дія. У невеликому дослідженні з 72 дорослими з астмою шість тижнів прийому великих доз вітаміну E підвищили окисну активність плазми на 27%.^[15] Тож «антиоксидант» у великих дозах може діяти протилежно.
• Шлунок і кишківник. Автори огляду 2005 року про переносимість вітаміну E дійшли висновку, що доказів кровотеч та інших небажаних ефектів від великих доз переконливими не назвеш, і вважали безпечними для більшості дорослих до 1600 МО на день, тобто 1073 мг природного α-токоферолу.^[16] Пізніші дані про інсульт роблять цей висновок менш упевненим.^[14]

Читайте:

Вітамін E

Вітамін E називають «вітаміном молодості», додають у креми, капсули й навіть рідини для вейпів. Звідки взялас...

Для працівників виробництв, які мають справу з концентрованими токоферолами, EFSA зазначає ризик подразнення шкіри й дихальних шляхів.^[6] До споживачів це не стосується.

Регулювання

Об'єднаний експертний комітет ФАО/ВООЗ з харчових добавок (JECFA) у 1973 році встановив для концентрату змішаних токоферолів допустиме добове споживання (ДДС) 0–2 мг на кілограм маси тіла.^[17] ДДС — це кількість речовини, яку людина умовно може отримувати з їжею щодня впродовж усього життя без шкоди для здоров'я.

EFSA у 2015 році не змогло встановити власне ДДС для токоферолів, бо даних замало. Агентство врахувало, що вітамін E — необхідна поживна речовина, а верхня межа його споживання не перевищується майже в жодній групі населення, і дійшло висновку, що токофероли E306–E309 не є загрозою на рівнях, які використовують у їжі.^[4]

Верхня межа для вітаміну E з усіх джерел, яку EFSA підтвердило у 2024 році, для дорослих становить 300 мг α-токоферолу на день. Для дітей межі нижчі: 100 мг для 1–3 років, 120 мг для 4–6, 160 мг для 7–10, 220 мг для 11–14 і 260 мг для 15–17 років. Вона не стосується людей, які приймають ліки проти згортання крові чи аспірин, а також людей з порушеним засвоєнням вітаміну K. Перевищити її, за оцінкою EFSA, можна хіба що з таблетками вітаміну E у великих дозах.^[3]

Чому межа стосується лише α-токоферолу? Саме цю форму вітаміну E печінка за допомогою спеціального білка-переносника вибірково повертає в кров, тож інших форм там утримується значно менше.^[3]

Прогалини в даних: для самого екстракту, як і для γ- та δ-токоферолів, досліджень мало, а дані про вплив на розмноження й розвиток потомства недостатні.^[4]