Харчова добавка E309 (Дельта-токоферол)

Опис

Дельта-токоферол (харчова добавка E309) — найпростіша за будовою з чотирьох форм токоферолів. На ароматичному кільці молекули в нього лише одна метильна група, тоді як у γ-токоферолу їх дві, а в α-токоферолу три. Це видно навіть з хімічних назв у специфікації ЄС: δ-токоферол — 2,8-диметил-, γ-токоферол — 2,7,8-триметил-, а α-токоферол — 2,5,7,8-тетраметилпохідне хроманолу.^[1] Формула — C₂₇H₄₆O₂, молекулярна маса близько 403.^[1] Як харчову добавку в ЄС використовують синтетичний δ-токоферол, а не виділений з рослин.^[2]

За специфікацією E309 — прозора в'язка олія світло-жовтуватого або оранжевого кольору. Під дією кисню та світла вона темніє, бо окиснюється. Вміст основної речовини — від 97%. Металів допускається небагато: миш'яку — 3, свинцю — 2, ртуті — 1 мг/кг.^[1]

У природі δ-токоферол трапляється разом з іншими токоферолами в рослинних оліях: він входить до складу натурального екстракту E306.^[1]

Токофероли — лише частина родини вітаміну E. До неї належать і токотрієноли, а вплив окремих форм на організм сильно відрізняється й залежить від джерела та дози.^[3]

Чи можна назвати E309 вітаміном E? Європейське агентство з безпечності харчових продуктів (EFSA) відповідає «ні»: вітамін E в його визначенні — тільки α-форма. Білок-переносник у печінці «впізнає» α-токоферол і повертає його в кров, тоді як δ-форма там майже не затримується.^[4] Тож як джерело вітаміну E дельта-токоферол у продуктах практично нічого не дає.

Де він корисний, то це як антиоксидант. Що E309 робить у продукті:

• Захищає олії й жири від окиснення. Токофероли перехоплюють вільні радикали й уповільнюють гіркнення.^[2]
• Входить до складу «змішаних токоферолів». У добавках, які продають як змішані токофероли, за визначенням законодавства ЄС δ-форма становить 10–30%.^[4]

Екстракти, багаті саме на δ-токоферол, використовують і в кормах для тварин. Для такої кормової добавки вимога — щонайменше 80% токоферолів загалом, з них не менше 70% δ-токоферолу.^[5] EFSA у 2026 році підтвердило їхню безпеку для тварин, споживачів і довкілля, але попередило, що для працівників, які з ними контактують, такі концентрати можуть спричиняти алергічну чутливість шкіри й дихальних шляхів.^[5]

Застосування

Як і інші токофероли, E309 у ЄС входить до групи I, для якої кількість у більшості продуктів не нормують (quantum satis).^[6] Винятки такі:

• Олії. У звичайні жири й олії — за потребою, в олії холодного віджиму й оливкові — заборонено.^[6]
• Харчування для немовлят. У сумішах токоферолів загалом може бути до 10 мг/кг.^[6]
• Продукти для малюків. У кашах і печиві з жиром та молочних напоях діє спільна з E304 і E306–E308 стеля — 100 мг/кг.^[6]

Олії, маргарини, соуси, снеки, випічка, консерви, які зазвичай називають у зв'язку з E309, відповідають загальному дозволу групи I. Проте, за даними EFSA, δ-токоферол використовують рідше й у менших концентраціях, ніж α-токоферол.^[2] А ліки й добавки для підтримки рівня вітаміну E розраховують на α-токоферол, не на δ-форму.^[4]

На етикетці пишуть «антиоксидант E309» або «антиоксидант дельта-токоферол».^[7]

Користь для організму

Прямої користі для здоров'я E309 як харчова добавка не має. У продуктах його мало, а як вітамін E він, за визначенням EFSA, не діє.^[4]

Дельта-токоферолу приписують антиоксидантний захист клітин, зменшення запалення в судинах, поліпшення їхньої еластичності, зміцнення імунітету й захист шкіри. Для δ-токоферолу як харчової добавки таких даних у людей не знайдено. Лабораторні й тваринні дослідження різних форм вітаміну E показують вплив на запалення та клітинні сигнали, але в людей ці ефекти підтвердилися не всі.^[3] Навіть огляд, який розглядає імунну роль вітаміну E, зазначає, що дослідження стосувалися здебільшого α-токоферолу, а інші форми ще треба вивчити.^[8]

Дозволене в ЄС твердження «сприяє захисту клітин від окисного стресу» стосується вітаміну E, тобто α-токоферолу.^[9] На δ-токоферол його переносити не можна.

Якщо мета — забезпечити себе вітаміном E, орієнтуватися варто на α-токоферол з їжі. За оцінкою EFSA, адекватно отримувати щодня 13 мг (чоловіки) чи 11 мг (жінки), малюкам 1–3 років — 6 мг, дітям 3–10 років — 9 мг.^[10] Постачальники α-токоферолу — насамперед олії, горіхи, насіння; із тваринних продуктів — жирна риба та яйця.^[4] Добавка E309 у цьому розрахунку не враховується.

Читайте:

Вітамін E

Вітамін E називають «вітаміном молодості», додають у креми, капсули й навіть рідини для вейпів. Звідки взялас...

Шкода для організму

EFSA у 2015 році визнало, що даних про δ-токоферол замало для окремої оцінки. Але, оскільки його використовують у менших кількостях і рідше, ніж α-токоферол, агентство не вважає E309 загрозою на рівнях, що застосовують у їжі.^[2] Для токоферолів загалом ознак пошкодження генів чи раку не знайдено.^[2]

• Згортання крові. Сповільнене згортання — головний небажаний ефект токоферолів у дослідах на тваринах.^[2] Надлишок не тільки α-токоферолу, а й інших токоферолів може погіршувати забезпеченість вітаміном K.^[4] Коли 12 пацієнтам на варфарині місяць давали вітамін E (100 чи 400 МО щодня), протромбіновий час клінічно помітно не змінився.^[11] Людям на ліках проти згортання крові добавки з вітаміном E краще погоджувати з лікарем.
• Інсульт. У мета-аналізі дев'яти рандомізованих досліджень добавки вітаміну E, здебільшого α-токоферолу, на 22% підвищували ризик геморагічного інсульту і на 10% знижували ризик ішемічного.^[12] Для δ-токоферолу окремих даних немає.
• Розлади травлення. Огляд 2005 року не знайшов у клінічних дослідженнях послідовної картини небажаних ефектів від великих доз вітаміну E.^[13]
• Прооксидантний ефект. У шеститижневому дослідженні з 72 дорослими з астмою великі дози вітаміну E підвищили окисну активність плазми на 27%. Цим автори пояснюють, чому в одному мета-аналізі люди, які постійно пили великі дози вітаміну E, помирали частіше.^[14] Це стосується добавок у таблетках, а не харчових кількостей.

Читайте:

Інсульт: симптоми, причини, лікування та відновлення

Інсульт: що відбувається з мозком, коли до нього перестає надходити кров, якими бувають типи інсульту, як розп...

Усі ці ризики описано для доз вітаміну E в таблетках. Для харчової добавки E309 в продуктах їх не спостерігали.

Регулювання

Власного допустимого добового споживання для δ-токоферолу немає. Об'єднаний експертний комітет ФАО/ВООЗ з харчових добавок (JECFA) оцінював концентрат змішаних токоферолів, куди входить і δ-форма, і в 1973 році встановив для нього допустиме добове споживання (ДДС) 0–2 мг на кілограм маси тіла.^[15] ДДС — це кількість речовини, яку людина умовно може отримувати з їжею щодня впродовж усього життя без шкоди для здоров'я.

EFSA у 2015 році переоцінило всі чотири токофероли, E306–E309. Власного ДДС встановити не вдалося через брак даних, особливо щодо впливу на розмноження й розвиток потомства. Проте, враховуючи, що вітамін E необхідний, а δ-токоферол використовують у малих кількостях, агентство дійшло висновку, що токофероли не є загрозою на рівнях, що застосовують у їжі.^[2] Оцінка стосується рівнів, які реально використовують у продуктах, а не «рекомендованих доз»: доз для харчової добавки ніхто не рекомендує.^[2]

У 2024 році EFSA лишило без змін верхні межі для α-токоферолу: дорослим — 300 мг на добу, дітям — від 100 до 260 мг залежно від віку; для пацієнтів на антикоагулянтах ці цифри не діють.^[4] Немовлятам уперше визначили власні межі — 50 і 60 мг на день для віку 4–6 та 7–11 місяців.^[4] Окремої межі для δ-форми не існує, а в дитячих сумішах усі токофероли разом обмежено 10 мг на кілограм суміші.^[6]

Прогалини в даних: окремих досліджень токсичності δ-токоферолу мало, його внесок у реальне споживання не оцінювали окремо, досліджень на людях з харчовою добавкою немає взагалі, і висновки про нього зроблено разом з іншими токоферолами.^[2]