Польза кофе для кишечника: что показало исследование

Как кофе влияет на кишечник и есть ли от него польза для микрофлоры, выясняло исследование, которое опубликовали в ноябре 2024 года в журнале Nature Microbiology ученые Тренто, Гарварда, Королевского колледжа Лондона и британской компании ZOE, которая занимается персонализированным питанием^[1]. Ученые проанализировали состав кишечной микрофлоры 22 867 человек из США и Великобритании, которые подробно описали свой рацион, а затем проверили выводы на открытых данных 211 групп исследований, где в общей сложности было более 54 тысяч образцов. Кофе оказался продуктом, с которым состав микробов связан сильнее всего: по микрофлоре компьютерная модель очень точно отличала кофеманов от тех, кто кофе не пьет. Главную роль в этом играла одна бактерия, Lawsonibacter asaccharolyticus. У людей, которые пьют больше 3 чашек в день, ее было в 4,5–8 раз больше, чем у тех, кто кофе почти не пьет, а у умеренных любителей кофе в 3,4–6,4 раза больше^[1].

Связь сохранялась и для кофе без кофеина^[1]. Значит, бактерию подпитывает что-то другое, а не кофеин, а различных соединений в кофе сотни.

В 100 мл сваренного кофе содержится 0,47–0,75 г растворимой клетчатки, то есть чашка на 200 мл дает примерно 1–1,5 г^[2].

Наиболее вероятных «кандидатов» исследователи нашли в крови участников. Анализ 438 образцов плазмы показал, что у кофеманов выше уровень хинной кислоты и ее производных, а также тригонеллина. Хинная кислота образуется из хлорогеновых кислот, главных полифенолов кофе (полифенолы есть также в чае, ягодах, оливковом масле), и именно она была связана и с кофе, и с наличием L. asaccharolyticus^[1]. Авторы делают вывод, что бактерию и кофе связывает обмен веществ, и эту связь можно проследить до конкретных молекул.

Чтобы проверить, действительно ли кофе «кормит» бактерию, ее выращивали в лаборатории на питательной среде с добавлением кофе. Рост L. asaccharolyticus в жидкой среде увеличивался в среднем в 3,5 раза, и так действовали и сваренный в гейзерной кофеварке, и растворимый кофе, и их варианты без кофеина. Кишечная палочка и другие контрольные бактерии от кофе, наоборот, росли хуже^[1].

Кофе действует на кишечник и через другие механизмы, известные еще до этого исследования:

• Полифенолы кофе в кишечнике распадаются на вещества, которыми могут питаться отдельные бактерии^[1].
• Растворимая клетчатка из кофе попадает в толстую кишку непереваренной^[2].
• Кофе стимулирует выработку гастрина, желудочного сока и холецистокинина, который сокращает желчный пузырь^[3].

Эти свойства не делают кофе лекарством, но объясняют, почему он может быть уместной частью сбалансированного рациона.

Многие замечают еще одно действие кофе: после утренней чашки хочется в туалет. В опросе 99 молодых людей так ответили 29%, а у тех, кто это ощущал, двигательная активность нижнего отдела толстой кишки возрастала уже через 4 минуты после кофе, причем как обычного, так и без кофеина^[4]. В другом исследовании с датчиками давления в толстой кишке обычный кофе возбуждал ее примерно так же, как сытный обед на 1000 ккал, на 60% сильнее воды и на 23% сильнее кофе без кофеина^[5].

Поскольку в кофе почти нет калорий, такой эффект не объяснить объемом или кислотностью напитка: действуют именно его химические соединения, и кофеин среди них лишь один из факторов^[3]. Обратная сторона того же действия в том, что кофе усиливает заброс желудочного содержимого в пищевод, поэтому у людей с рефлюксом он может усиливать изжогу^[3].

Если вы пьете кофе и хотите получить от него больше пользы, чем вреда, помогут несколько простых правил:

Выбирайте кофе по вкусу, но учитывайте способ приготовления. В лабораторных экспериментах бактерию одинаково подпитывал и сваренный, и растворимый кофе^[1]. А вот для холестерина способ имеет значение: метаанализ рандомизированных исследований показал, что нефильтрованный кофе (кипяченый, из френч-пресса или по-турецки) повышает общий холестерин и холестерин ЛПНП, а фильтрованный почти не влияет на него^[6].

• Не злоупотребляйте. По оценке Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), взрослым безопасно до 400 мг кофеина в день, то есть примерно 3–4 чашки фильтр-кофе, а беременным до 200 мг^[7].
• Осторожно с добавками. Сахар и сиропы добавляют свободные сахара, которых ВОЗ советует потреблять меньше 10% калорий рациона^[8]. Как молоко или сливки влияют на связь кофе с бактерией, исследование не изучало.
• Пейте в правильное время. Даже кофеин, принятый за 6 часов до сна, заметно сокращал сон^[9], поэтому кофе лучше пить в первой половине дня.

Помимо кофе, кишечным бактериям нужны пребиотики из разнообразной растительной пищи: овощей, фруктов, бобовых, цельнозерновых и орехов.

Стоит знать, кто стоит за исследованием. Один из соавторов работы, профессор Тим Спектор из Королевского колледжа Лондона, является сооснователем ZOE, а несколько авторов работают в этой компании^[1]. Это не делает выводы ошибочными, тем более что их проверили на независимых группах из разных стран, но напоминает, что компания заинтересована в теме микробиома.

Руководитель исследования, профессор Никола Сегата из Университета Тренто, ранее вместе с коллегами выяснил, что среди более чем 150 продуктов именно кофе сильнее всего связан с составом микрофлоры^[1]. Новая работа объясняет эту связь на уровне биохимии и показывает, как отдельный продукт может «выращивать» в кишечнике конкретный микроб. Но исследование наблюдательное: участники сами сообщали, сколько пьют кофе, поэтому делать из него причинно-следственные выводы о здоровье рано.

Так что в следующий раз, когда будете наливать чашку, помните, что она бодрит не только вас, но и часть обитателей вашего кишечника.

Читайте:

10 полезностей кофе, которые многие не ожидают

Кофе связан с более низким риском преждевременной смерти, болезней печени, диабета 2 типа, болезни Паркинсона...