Всемирный день вегетарианства отмечают ежегодно 1 октября. Его учредило Североамериканское вегетарианское общество в 1977 году, а год спустя инициативу поддержал Международный вегетарианский союз. Эта дата также открывает месяц осведомленности о вегетарианстве[1].
Суть дня не в споре о «правильной» еде, а в знакомстве с рационом, в котором нет мяса и рыбы. У вегетарианства есть несколько вариантов, а веганский рацион дополнительно исключает молочные продукты, яйца и другие продукты животного происхождения.
Растительное меню может быть полноценным, если оно разнообразно и спланировано. В нем должны быть бобовые, орехи, семена, зерновые и другие источники белка. Для строгого веганского рациона особенно важно позаботиться о надежном источнике витамина B12[2].
Отметить этот день можно без резких обещаний: приготовить одно новое блюдо с фасолью, чечевицей или нутом, заказать вегетарианский обед либо обменяться проверенными рецептами с друзьями. Если вы планируете надолго отказаться от продуктов животного происхождения, лучше заранее продумать источники белка, железа, кальция, йода и B12.
Источники2
- Home. World Vegetarian Day.
- The vegan diet. NHS.