Всесвітній день вегетаріанства

Всесвітній день вегетаріанства відзначають щороку 1 жовтня. Його заснувало Північноамериканське вегетаріанське товариство у 1977 році, а наступного року ініціативу підтримав Міжнародний вегетаріанський союз. Ця дата також відкриває місяць обізнаності про вегетаріанство^[1].

Суть дня — не в суперечці про «правильну» їжу, а в знайомстві з раціоном, у якому немає м’яса та риби. Вегетаріанство має кілька варіантів, а веганський раціон додатково виключає молочні продукти, яйця та інші продукти тваринного походження.

Рослинне меню може бути повноцінним, якщо воно різноманітне й сплановане. У ньому мають бути бобові, горіхи, насіння, зернові та інші джерела білка. Для суворого веганського раціону особливо важливо подбати про надійне джерело вітаміну B12^[2].

Відзначити цей день можна без різких обіцянок: приготувати одну нову страву з квасолею, сочевицею чи нутом, замовити вегетаріанський обід або обмінятися перевіреними рецептами з друзями. Якщо ви плануєте надовго відмовитися від продуктів тваринного походження, краще заздалегідь продумати джерела білка, заліза, кальцію, йоду та B12.