Кремний

Кремний составляет около 28% земной коры^[1], так что мы буквально ходим по нему. Микроскопические водоросли диатомеи строят из него ажурные панцири, настоящие наноструктуры природы^[2]. В организме человека кремния немного, но его давно подозревают в причастности к прочности костей и соединительной ткани.

Нужен ли кремний человеку

Официально нет. Американские эксперты по нормам питания не нашли для кремния функциональной роли у человека, поэтому не установили ни нормы, ни верхнего предела потребления^[3]. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) тоже пришло к выводу, что необходимость кремния не доказана, а данных для установления безопасного предела мало. При этом обычное потребление 20–50 мг в сутки, по оценке EFSA, вряд ли вредно^[1]. Нехватки кремния у людей не описано.

В опытах на животных кремний, вероятно, помогает «сшивать» коллаген и соединительную ткань. Цыплята и крысы на рационе без кремния имели деформированные кости, а ортокремниевая кислота стимулировала выработку коллагена I типа в клетках костной ткани человека в пробирке^[1].

Коротко: кремний не признан обязательным элементом для человека, а его роль в коллагене и костях показана преимущественно на животных и в пробирке.

Сколько кремния мы получаем

В большом американском Фрамингемском исследовании мужчины потребляли в среднем 30–33 мг кремния в день, а женщины 24–25 мг, и с возрастом потребление снижалось^[4]. Больше половины кремния дают напитки: вода, кофе и пиво^[3].

Где больше всего кремния

По британской базе данных 207 продуктов, самыми богатыми источниками кремния являются злаковые, особенно овес и менее очищенные зерновые продукты. Дальше идут зеленая фасоль, шпинат, сухофрукты, бананы и чечевица, а вот в помидорах, апельсинах и луке кремния почти нет^[5]. В пиве содержится от 6,4 до 56,5 мг кремния на литр, и пиво из ячменя богаче пшеничного^[6].

Как усваивается кремний

Для усвоения важна форма кремния. Чем сложнее, «полимеризованнее» соединение, тем хуже оно всасывается^[7]:

Так что банан, несмотря на высокое содержание кремния, дает организму очень мало, а из фасоли и напитков кремний усваивается значительно лучше. Усвоенный кремний выводится с мочой, а у людей с почечной недостаточностью его уровень в крови выше^[1].

Кремний и кости

Самые интересные данные о кремнии касаются костей. Во Фрамингемском исследовании 2847 человек мужчины и женщины до менопаузы, которые получали больше 40 мг кремния в день, имели плотность костей бедра до 10% выше, чем те, кто получал меньше 14 мг. У женщин после менопаузы и для позвоночника такой связи не нашли^[8].

Исследования с добавкой оказались скромнее. В рандомизированном исследовании 136 женщин с остеопенией холин-стабилизированная ортокремниевая кислота вместе с кальцием и витамином D повысила лишь маркер образования коллагена, а плотность костей позвоночника не изменилась^[9]. Так что для профилактики остеопороза кремний пока не имеет доказанной роли.

Полезно ли пиво для костей из-за кремния? Не стоит на это рассчитывать. Во Фрамингемском исследовании связь между пивом и плотностью костей у мужчин исчезала, если учитывали кремний, то есть «работал» именно кремний, а не пиво^[10]. Но это наблюдательное исследование, а у алкоголя собственные риски. Доказательств пока мало.

Остеопороз: симптомы, диагностика и лечение

Остеопороз: что это за болезнь, почему кости с возрастом теряют прочность, кто в группе риска, как его выявляю...

Кожа, волосы и ногти

Добавки с кремнием рекламируют прежде всего для красоты. В рандомизированном исследовании 50 женщин 10 мг кремния в сутки в форме холин-стабилизированной ортокремниевой кислоты в течение 20 недель уменьшили шероховатость кожи, а сами участницы отмечали менее ломкие волосы и ногти^[11]. В другом исследовании 48 женщин через 9 месяцев волосы с добавкой меньше теряли прочность на разрыв, чем с плацебо^[12]. Оба исследования небольшие и связаны с производителем добавки.

Популярный «природный» кремний из хвоща полевого тоже не имеет доказанного действия на волосы. Европейское агентство по лекарственным средствам признает для хвоща лишь традиционное применение как мочегонного при легких проблемах с мочевыводящими путями и для заживления поверхностных ранок^[13]. При поредении волос стоит искать причину, а не полагаться на кремний.

Улучшает ли кремний волосы, кожу и ногти? Возможно, немного. Два небольших рандомизированных исследования показали умеренный эффект, но их проводили исследователи, связанные с производителем^[11][12]. Доказательства пока слабые.

Кремний, алюминий и деменция

Существует гипотеза, что кремний связывает алюминий и помогает выводить его из организма, а это могло бы защищать мозг. Во французском исследовании PAQUID 1925 пожилых людей каждые дополнительные 10 мг кремния в день из питьевой воды были связаны с несколько меньшим риском деменции^[14]. В небольшом пилотном исследовании богатая кремнием вода увеличивала выведение алюминия с мочой, а когнитивные показатели улучшились лишь у 3 из 15 участников с болезнью Альцгеймера^[15]. Для выводов этого пока мало.

Добавки и безопасность

Кремний в еде считают безопасным. EFSA признало безопасной добавку с ортокремниевой кислотой в дозе 10–18 мг кремния в день, если общее потребление составляет 30–70 мг^[16]. Единственный известный риск касается длительного приема антацидов с трисиликатом магния: у таких людей изредка образуются кремниевые камни в почках^[1]. За десятилетия использования таких препаратов описано меньше 30 случаев^[3], так что такие камни в почках исключительно редки^[17].

Кремний в еде и кварцевая пыль: не путать

Совсем другая история происходит, когда человек годами вдыхает пыль кристаллического диоксида кремния на работе. Так развивается силикоз, хроническая болезнь легких. Метаанализ данных о 162 449 шахтерах из 26 стран показал, что силикоз имеют в среднем 17% из них^[18]. Последние вспышки силикоза связаны с пескоструйной обработкой джинсов и искусственным камнем для столешниц, который Австралия запретила в 2024 году^[19]. Кремний из еды и воды к силикозу не имеет никакого отношения.